Pour fumer vos propres grains vous avez besoin d'une fosse, un fumeur ou un barbecue. Tous exigent un certain type de durcissement avant de fumer réellement vos grains. Si vous n'avez pas guérir vos huiles de fabrication d'équipement et d'autres contaminants indésirables brûlerez provoquant une fumée votre nourriture absorber. Pour remédier à la lumière de votre équipement d'un feu et de mettre la chaleur jusqu'à 400 degrés Fahrenheit; fois 400 degrés est atteint d'amener la température à 250 degrés Fahrenheit. Laissez le gril, fumeur ou fosse brûler à 250 degrés pendant plusieurs heures. Toutes les huiles et les contaminants brûler complètement. Une fois durci, ajoutez des copeaux de bois pour le feu et tourner à la chaleur à 100 degrés Fahrenheit. Ne pas essayer de fumer grains sur des charbons ardents, de hautes flammes ou de la chaleur blanche.

Instructions

•  Faire tremper le bois dans l'eau sans chlore et laissez-les sécher. Placez le bois sur hors-jeu de la grille directement sur les charbons ardents. De l'autre côté placer un écran fin limoneux.

•  Verser une livre de grains sur l'écran de limon. Mist les grains avec de l'eau sans chlore avec une bouteille de pulvérisation. Fermer le couvercle du barbecue.

•  Réglez une minuterie entre 20 et 60 minutes. Plus le grain est dans le bois le plus fort de fumer la saveur de fumée.

•  Mettez l'écran de limon avec les grains fumé au four sur un plateau. Allumez le four sur la température la plus basse.

•  Crack la porte du four en laissant le grain fumé à l'intérieur. Laissez le grain sécher au four pendant quelques heures.

•  Placez le grain sec fumé dans un sac de plastique refermable et magasin dans le congélateur.

Conseils et avertissements

• La bière plus fait avec des grains de fumée se trouve l'arôme et la saveur de fumée, plus il a une fois ouvert et bu.
• Carbonatation rend le goût fumé du grain plus intense que lors de l'épreuve de brassage comme le thé.