Les épices et les mélanges à base de plantes ont longtemps été utilisés par les cuisiniers pour rehausser la saveur de leurs créations. Une grande variété est disponible dans presque tous les magasins de spécialité et d'un supermarché. Parce que les prix de ces mélanges peuvent varier considérablement, il est une bonne idée de savoir comment dupliquer certains des épices les plus populaires qui sont les plus fréquemment utilisés. Faire cela vous donnera une plus grande liberté dans l'adaptation de différents mélanges à vos besoins et goûts uniques.

Instructions

•  Faire un mélange d'assaisonnement à l'italienne pour la cuisson. Ajouter des quantités égales des herbes suivantes à un bocal en verre.

feuilles d'origan
poudre d'oignon
La poudre d'ail
Feuilles de basilic
Les feuilles de marjolaine
Sauge
Thym
Aneth
Sel et poivre (facultatif)

Pour saupoudrer sur les aliments cuits, placer deux à quatre cuillères à soupe de les herbes ci-dessus avec une quantité égale de fromage râpé Parmaggiano-Reggiano. Placer ce mélange dans un récipient en verre muni d'un couvercle perforé.

•  Faites votre propre assaisonnement de la volaille en combinant:

1 tasse frotté sauge
1/4 tasse de romarin séché, écrasé
¼ tasse de noix de muscade
¼ tasse de poudre d'ail
1/4 tasse de coriandre séchée
½ tasse séché marjolaine
1-2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
2 cuillères à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de sauge

Mélanger et placer dans un récipient la moitié de pinte jusqu'à utilisation.

•  Créer votre propre assaisonnement signature de fruits de mer par l'ajout de ces herbes dans un pot de verre:

2 1/2 c. sel de céleri
1 1/2 c. moutarde sèche
1 1/2 c. poivre noir
3/4 c. noix de muscade moulue
1/4 c. clou de girofle moulu
1/4 c. de gingembre moulu
1/2 c. paprika
1/2 c. poivron rouge (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients ci-dessus ensemble et placer dans un bocal. Ajouter à la farine de dragage des aliments battues et frits tels que la volaille, ou l'utiliser comme un assaisonnement saupoudré de plats cuits et fruits de mer.

•  Préparez votre propre style mexicain tacos mélange avec ces ingrédients:

Chili 1 cuillère à soupe ou de la poudre de Cayenne
1/4 cuillère à café de sel d'ail
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/4 cuillère à café de piment rouge broyé flocons
1/4 cuillère à café d'origan séché
1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poivre noir

Mettre tous les ingrédients dans un récipient hermétique, bien agiter pour mélanger et conserver dans un endroit frais et sec entre les utilisations.

•  Décanter votre propre Spice Apple Pie pour la cuisson de vacances en combinant:

½ c. cannelle
Huitième c. quatre-épices
Huitième c. noix de muscade
Huitième c. clous de girofle (facultatif)

Mélanger et placer dans un récipient pour une utilisation dans les recettes de desserts tels que tartes aux fruits, la patate douce et tartes à la citrouille et les crèmes.

•  Mélangez votre propre suppléant sans sel en jetant ainsi les herbes et les épices suivantes:

1 cuillère à soupe piment rouge moulu ou piment de Cayenne
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de persil séché
1 cuillère à café de sarriette séchée
1 c. romarin moulu
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de sauge séchée
1 cuillère à café de marjolaine séchée
1 cuillère à café de zeste de citron séché

Utilisez ce mélange d'herbes et d'épices à la place du sel sur les aliments non-sucré soit avant ou après la cuisson. Conserver hermétiquement l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité, et cela va durer jusqu'à 20 semaines.

Conseils et avertissements

• N'hésitez pas à mélanger et assortir les mélanges d'épices au-dessus de vos besoins et goûts dictent à créer vos propres saveurs individuelles.
• Si vous êtes allergique, ou pas sûr de toute épice mentionné, soit l'omettre ou remplacer si nécessaire.