Le tabagisme est non seulement pour la viande plus. Barbecuers audacieux ont commencé à expérimenter avec le dessert aussi. Un favori du Sud, les cordonniers de fruits sont un choix évident, leurs saveurs sucrées, fruits appariement bien contre la fumée conférée du bois qui couve. La prochaine fois que vous avez une envie de cordonnier, chauffer votre fumoir pour un spin fumé sur ce dessert classique.

Instructions

•  Préchauffez votre fumeur à une température allant de 225 à 275 degrés Fahrenheit. Réglez la température plus élevée si vous fumez un cordonnier avec des fruits plus fermes, comme les pommes et à une température inférieure pour les fruits tendres comme les pêches. Préparer votre cordonnier dans un plat d'aluminium ou par cuisson en verre.

•  Placez le cordonnier directement sur les grilles et fumer pendant 1 1/2 à 3 heures. La durée du fumage dépendra des ingrédients utilisés et la température de votre fumeur. Insérez un cure-dent dans le cordonnier pour vérifier sa cuisson.

•  Retirez le cordonnier du fumeur une fois le cure-dent en ressorte propre, libre de miettes. Servir immédiatement avec une boule généreuse de crème glacée à la vanille.

Conseils et avertissements

• Beaucoup de différents types de fumeurs existent, afin de consulter votre manuel du propriétaire et familiarisez-vous avec votre modèle avant de le cuire.
• Si vous ne possédez pas un fumeur, vous pouvez transformer votre trois brûleur gril à gaz dans une casserole avec un plein de puces pré-imbibé bois aluminium et une autre casserole à moitié rempli d'eau. Placez la casserole de copeaux de bois à l'arrière de la grille et le bac à eau près de l'avant, en plaçant les moules directement sur les barres de goût ou des pierres de lave, qui sont situés sous les grilles du gril. Lumière seul le brûleur le plus proche des copeaux de bois et la fumée du cordonnier sur la casserole d'eau.
• Tourner un barbecue dans un fumeur en ajoutant quelques poignées de copeaux de bois préalablement trempées à briquettes de charbon de bois chaud. Passer une casserole en aluminium à moitié rempli d'eau sous la grille du barbecue et fumer le cordonnier sur la casserole.
• Évitez les desserts fumeurs avec bois piquant comme le caryer; utiliser le bois doux comme la pomme, la pêche ou l'aulne.