Découpant un poulet dans la moitié nécessite de retirer certains os qui maintiennent les sections du poulet ensemble. Vous pouvez utiliser les techniques de coupe et de réduire de moitié papillon un poulet pour la cuisson. Réduire de moitié d'un poulet permet de figer une partie de celui-ci pour un usage ultérieur et accélère le processus d'abattage en retirant différentes sections telles que les seins, les cuisses et les ailes.

Instructions

•  Laver le poulet à l'eau froide et placer sur un côté de la poitrine de planche à découper le bas. Pat sec de poulet avec du papier absorbant. Jeter les serviettes en papier loin pour empêcher la propagation des salmonelles sur d'autres surfaces de cuisson.

•  Couper une ligne à gauche de la colonne vertébrale de haut en bas et à droite de la colonne vertébrale de haut en bas avec des ciseaux de volaille. Retirer l'épine dorsale et le jeter.

•  Faites une entaille en haut du sternum. Pliez les jambes du poulet pour exposer le sternum. Tirez le sternum et jetez-la.

•  Aplatir le poulet. Couper le poulet en deux avec un couperet ou la volaille ciseaux entre les deux seins.