Les boissons alcoolisées doivent levure pour fermenter les sucres en alcool. Différentes souches de levure produisent une gamme de saveurs différentes. Elles fermentent également à des températures différentes, et les différents types de fermentation des sucres. Il peut être difficile d'obtenir la souche de levure appropriée pour une recette particulière, et lorsque la tension appropriée peut être obtenue, il peut être coûteux. En divisant la levure, un seul flacon de levure peut être soigneusement cultivé, et assez de levure peut être récolté à fermenter plusieurs lots.

Instructions

•  Apportez 1 qt. de l'eau à ébullition, puis ajouter l'extrait de malt. Faire bouillir pendant 10 minutes.

•  Retirer le mélange du feu et laisser refroidir à température ambiante. Pour accélérer le refroidissement, placer le pot dans un bain peu profond d'eau froide dans l'évier, mais assurez-vous que l'eau froide ne éclabousse pas dans le mélange.

•  Désinfectez le grand bocal en verre par pulvérisation avec un désinfectant.

•  Verser le mélange refroidi dans le grand bocal en verre.

•  Versez la levure dans le grand bocal en verre. Mélanger vigoureusement pour aérer le mélange.

•  Couvrir le grand bocal en verre avec une pellicule de plastique et un élastique lâche. Cela permet de garder les bactéries, mais encore permettre au gaz de fermentation de s'échapper.

•  Laisser fermenter pendant au moins deux jours. Lorsque la fermentation est terminée, la bouillie de levure aura chuté au fond du grand bocal en verre.

•  Jeter le liquide au-dessus de la levure. Diviser la bouillie de levure de façon égale en deux petits pots en verre désinfectés. Couvrir et stocker froid jusqu'au moment de servir.