Filet de boeuf est une coupe triangulaire de la viande de l'arrière de la vache ou bœuf, sculpté dans le long de la colonne vertébrale. Il existe deux morceaux de filet, une de chaque côté de la colonne vertébrale, et chacun pèse généralement entre trois et six livres, selon la taille de l'animal. La coupe prisé de boeuf appelé filet mignon vient du centre du filet. Sculpture cette coupe délicieux de la viande en tranches d'appel d'offres ne prend que quelques minutes avec cuisine de qualité couverts.

Instructions

•  Retirer le filet du papier de boucherie et de l'emballage et placer immédiatement sur la planche à découper.

•  Utilisez un long, mince et couteau bien aiguisé pour couper la bande blanche de la graisse sur toute la longueur du filet, puis retournez la viande de bœuf et enlever la membrane argentée sur la face inférieure.

•  Coupez l'extrémité pointue sur le côté étroit du filet. Cette viande est généralement trop petit pour couper en tranches, mais peut être coupé ou en cubes pour une excellente de ragoût de bœuf.

•  Faire des coupes verticales le long du filet pour couper la viande en steaks à l'épaisseur souhaitée. Steaks de filet mignon sont généralement coupés entre un et deux pouces d'épaisseur.

•  Caresser les steaks avec des serviettes en papier et magasin immédiatement dans des sacs ou réfrigérer stockage congélateur-coffre-fort pour la cuisson plus tard dans la journée.

Conseils et avertissements

• Ne pas rincer la viande lors de son retrait de l'emballage. Cela ne fera que se laver saveur dans le drain.
• Saisir les steaks de filet mignon à feu vif pendant une minute de chaque côté pour conserver la saveur, puis réduire le feu pour terminer la cuisson au degré de cuisson désiré.
• Toujours couper avec le bord de la lame s'éloigne de mains et le corps.