Moules noires sont un peu plus grands que leurs parents bleu carapace, pour qu'ils fassent de meilleurs candidats pour la farce et la cuisson au gril. Mussel farce devrait rehausser la saveur de la viande, pas l'obscurcir. Si vous combinez, une farce dynamique frais à l'aide de trois ou quatre ingrédients bien choisis, non seulement les moules briller, mais vous aurez les fumante et prêt à servir en 10 minutes ou moins. Quand il s'agit de crustacés farce, moins c'est plus, donc se concentrer sur les herbes fraîches, comme le persil, et lumineux, des saveurs nettes, telles que les agrumes.

Instructions

•  Placer les moules dans une passoire sous l'eau froide courante. Frotter les coquilles pour enlever les barbes à l'aide d'une brosse en nylon à poils. Placer les moules propres dans un bol, en écartant celles qui ne ferme pas pendant le nettoyage.

•  Ajouter les moules dans une casserole avec un généreux verser du vin ou de bouillon blanc sec. Placez la casserole sur le feu et couvrir.

•  Enlever le couvercle de la casserole quand vous entendez frémissante et le secouer d'avant en arrière sur le brûleur. Faire cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ cinq minutes. Jetez les moules encore fermées au bout de cinq minutes de cuisson.

•  Transférer les moules sur un plateau et mettre la casserole de vin ou un stock de côté. Laissez les moules refroidir à température ambiante.

•  Ouvrez les moules et jeter la moitié de l'enveloppe à laquelle la viande n'est plus attaché. Couper le muscle adducteur maintenant la viande à la coque à l'aide d'un couteau à palourde ou un outil similaire. Placez chaque moule dans une coquille sur une plaque à pâtisserie, moules vers le haut.

•  Mélanger la farce. Faire n'importe quel type de farce que vous aimez; il n'y a qu'une seule règle quand il s'agit de crustacés farce: si vous ajoutez la viande, comme le bacon ou le jambon, il doit être bien cuite. Verser quelques gouttes du liquide de cuisson réservé sur les moules pour les garder humides.

•  Haut les moules avec une cuillerée de farce et le dessus avec un ingrédient qui brun lorsqu'il est cuit pour la texture, la couleur et la saveur supplémentaire. Chapelure de fromage râpé et beurre sont une combinaison classique qui ne manque jamais.

•  Chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit ou allumer le gril à la fois travail. Si vous utilisez le gril, mis grille du four 4 à 6 pouces en dessous. Si vous utilisez le chauffage du four classique, définir la grille au milieu.

•  Placez la casserole de moules dans la baie. Faire griller les moules jusqu'à ce que le dessus des pommes de farce ou pendant environ 3 minutes; cuire les moules jusqu'à ce que les bruns garniture ou pendant environ 5 minutes.

•  Retirez la casserole du four et transférer les moules à l'assiette, quand assez cool à manipuler. Garnir de persil frais, si désiré, et servir immédiatement avec des citrons fraîchement tranchées.