Salade mesclun avec des asperges grillées et vinaigrette à la moutarde est en réalité une combinaison de deux salades couramment observés - la salade mesclun à l'huile d'olive extra vierge et de fromage parmesan et la salade d'asperges chaud avec de la moutarde et vinaigrette à l'ail. En combinant les feuilles de pissenlit amères et endives avec le salé, asperges et vinaigrette à la moutarde de terre, ces salades font un plat exceptionnel et unique qui est un merveilleux premier cours à une variété de plats. Servir avec un verre de vin blanc très sec avec beaucoup de saveur de chêne.

Instructions

•  Préchauffer le gril.

•  Mélanger le vinaigre de vin blanc, haché feuilles de basilic frais, ail haché, la moutarde de Dijon, sel de mer et poivre noir grossièrement moulu pour faire la vinaigrette. Verser lentement dans l'huile d'olive extra vierge, en brassant vigoureusement. Mettez de côté jusqu'à ce que nécessaire.

•  Disposer la laitue sur un grand plat de service.

•  Badigeonner les asperges à la vinaigrette avec un pinceau de cuisine. Mettez les asperges sous le gril pendant quatre minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais conserve encore une certaine crise.

•  Couper les asperges tiges en deux et disposez-les sur le mesclun. Verser le mesclun et les asperges avec la vinaigrette à la moutarde restante et garnir avec le fromage parmesan Grana Padano rasée. Servir immédiatement à chaud.