La cuisine du Sud a toujours été basée sur l'utilisation d'ingrédients frais de la région, et est influencé par un large éventail de cultures. Né d'un environnement rural établi par les Anglais, les Irlandais et les Écossais, le Sud a finalement été divisée en régions culinaires distinctes. Esclaves introduit différentes techniques de cuisson et épices de leur pays d'origine, alors que les colons français et acadiens développés respectivement les styles créoles et cajuns de cuisson. Beaucoup de plats venant d'ailleurs, mais les cuisiniers du Sud redéfinis recettes pour les repas tels que le rôti Nouvelle-Angleterre.

Instructions

•  Déposer le rôti enveloppé sur une table ou surface de travail pour une à deux heures jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Rincer la viande sous l'eau froide et épongez partiellement sécher avec des serviettes en papier. Frotter le mélange d'épices typique du sud et de poivre noir sur la surface du rôti et le mettre de côté.

•  Chauffer l'huile dans le fond de la cocotte à feu moyen-élevé. Ajouter le rôti dans la poêle et faire saisir de tous les côtés, en tournant et en le tenant avec la fourche. Cela aidera joint dans les jus de fruits naturels.

•  Retirer le rôti de la casserole et posez-le sur une surface de travail propre ou un plateau. Réduire le feu à doux et cuire les oignons, les feuilles de laurier et l'ail pendant environ une minute.

•  Fouetter ensemble le vin, l'eau, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, le bouillon de boeuf et la crème de champignons. Versez dans la casserole, en remuant comme il est ajouté. Posez le rôti sur les oignons.

•  Couvrir la casserole et cuire le rôti et les oignons sur le réglage de chaleur bas pour 4 1/2 à 5 heures, en remuant de temps en temps pour vous assurer que rien ne dépasse au fond du pot.

•  Ajouter les pommes de terre, le céleri et les carottes dans la casserole environ une heure avant le temps de cuisson alloué et bien mélanger, faire en sorte qu'ils sont couverts dans le liquide.

•  Lorsque le rôti est tendre, retirez-le et les légumes de la casserole et placez-les sur un plat de service, laissant le liquide de cuisson dans la casserole à feu doux. Retirer et jeter les feuilles de laurier. Couvrir le plat de papier d'aluminium et laissez le rôti reposer environ 10 minutes avant de trancher.

•  Utilisez le fouet pour mélanger le liquide de cuisson, en raclant les morceaux du fond de la casserole. Épaissir la sauce en fouettant rapidement dans un mélange de 2 cuillères à soupe. de fécule de maïs et 1/4 tasse d'eau froide ou de vin rouge. Chauffer et agiter constamment pendant quelques minutes. Saler et poivrer au goût et servir avec le rôti et légumes.

Conseils et avertissements

• Ce plat peut également être cuit dans un four chauffé à une température comprise entre 180 à 200 degrés F pendant approximativement la même quantité de temps.
• Gardez la chaleur sur la température la plus basse possible afin de ne pas dessécher ou brûler le rôti et légumes. Vérifiez souvent. L'eau peut être ajoutée, si nécessaire.