Si vous êtes intéressés par les avantages de santé déclarés de kombucha, un thé fermenté, mais ne voulez pas payer plus de 3 $ par bouteille à l'épicerie, vous pouvez préparer votre propre à la maison pour environ un dollar par gallon. L'élément le plus important que vous aurez besoin pour le brassage de kombucha à la maison est un Scoby (symbiotique colonie de bactéries et de levures), également connue comme la «mère». Vous pouvez obtenir une mère d'un autre brasseur kombucha, payer pour un produit commercial (ceux-ci coût entre 20 $ 35 $) ou le vous-même à partir d'une bouteille de kombucha brut.

Instructions

Démarrage d'une Scoby à partir de zéro

•  Lavez votre pot avec de l'eau et du savon. Rincez bien. Vous pouvez également swish sur l'intérieur avec de l'eau bouillante pour s'assurer qu'il est stérile.

•  Faire bouillir l'eau, ajouter votre choix de thé et laissez infuser pendant environ 10 minutes. Vous voulez que le thé soit forte.

•  Dissoudre le sucre fond dans le thé.

•  Versez le thé sucré dans le bocal en verre propre. Laisser refroidir à température ambiante.

•  Verser la boisson brut de kombucha dans le pot avec le thé. Le kombucha fournira les levures et les bactéries appropriées pour faire la mère, et le thé sucré fournira de la nourriture pour les levures et les bactéries.

•  Couvrir le bocal avec un torchon ou plusieurs des serviettes en papier et sécurisé avec une bande de caoutchouc. Ceux-ci permettent l'accès à la mère à l'air, mais aident à garder les corps étrangers comme la poussière et les insectes.

•  Placez votre démarreur de kombucha dans un endroit calme, chaud et le laisser grandir. Il faudra une à trois semaines pour développer une Scoby, en fonction de la température de l'environnement. Lorsque votre Scoby est d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur, vous pouvez envisager de mûrir et commencer à brasser un autre lot.

Conseils et avertissements

• Laissez votre entrée dans un endroit calme et déplacer le moins possible. Déplacer le liquide peut perturber la croissance de la culture.
• Des températures plus élevées aideront votre démarreur croître plus rapidement. Des températures inférieures à 70 degrés vont ralentir le cycle de croissance.
• bocaux à conserves sont une excellente option pour le brassage de kombucha, car ils ont une bouche large. Si votre pot a une bouche très petite, il sera difficile pour vous de retirer la mère quand vient le temps de le diviser.
• Une fois que vous avez une mère, vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs et combinaisons thé ainsi que la quantité de sucre.
• Un lot entièrement brassée de kombucha acide sera généralement garder tous les organismes indésirables à distance. Si vous brasser une entrée, cependant, votre culture est à un plus grand risque de moules en développement et d'autres infections bactériennes. Gardez votre main, pot et tout ce qui entre en contact avec votre démarreur aussi stérile que possible.
• L'acidité de Kombucha exige qu'il soit conservé dans un bocal en verre. Il réagit mal avec le métal et pourrait libérer des produits chimiques à partir d'un pot en plastique dans votre boisson.
• Les mouches des fruits aiment kombucha. Assurez-vous que vous avez solidement couverts pour les garder hors de votre pot.
• Si vous remarquez la moisissure dans votre pot, jeter votre culture et recommencer.