November 27
Frais de racine de gingembre est l'ingrédient clé dans toutes les meilleures recettes de gâteaux au gingembre. Grincement de racine de gingembre publie son odeur distinctive et est préférable, mais pas indispensable à la recette ci-dessous. Comme il existe de nombreuses variantes de gâteau au gingembre, ci-dessous sont des lignes directrices pour faire de cette tradition des Caraïbes avec plusieurs possibilités d'adaptation.
• Préchauffer le four à 350 degrés et de la graisse ou tapisser un moule à pain. Deux petits pains fonctionnera tout aussi bien comme un grand.
• Mélanger la mélasse, la cassonade et le beurre non salé fondu dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Sirop de maïs ou de maïs substitut de la mélasse et de l'huile pour le bâton de beurre. Sachez que la mélasse de remplacement n'entraînera pas la couleur traditionnelle sombre de l'éponge.
• Tamiser ensemble la farine dans un autre mélange de bol, la poudre à pâte, la racine de gingembre ou de gingembre moulu, et un peu de muscade. Blé entier, tout usage et la farine blanche non blanchie sont tous acceptables. Ginger devrait être, selon les goûts.
• Ajouter un peu d'essence de vanille et quelques coups de rhum au mélange de beurre avant de remuer lentement les ingrédients secs. Ce mélange épaississe rapidement afin d'ajouter les ingrédients secs un peu à la fois feront pour faciliter le mélange. Une goutte d'eau sera également rendre les choses un peu plus facile.
• Ajouter 3 à 4 (selon la taille) les oeufs battus au mélange avant de le verser dans le pain étain. D'autres formes d'étain comme un moule à savarin font une belle addition finale.
• Cuire le gâteau dans le centre du four pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à cuisson complète. Vérifier la cuisson en plaçant un couteau à beurre froide propre dans le centre et en tirant arrière. Si le couteau ressort propre, le gâteau est prêt.
• Laisser refroidir avant de les glacer avec un peu de gingembre confit ou d'un mélange de sucre en poudre et le jus de citron. Zeste de citron râpé semble bon comme le fait une finition simple.