pain au levain a une délicieuse saveur causée par la levure naturelle qui vit dans le démarreur. Le démarreur est un mélange doux, ressemblant à une pâte que vous utilisez une partie de faire cuire une miche de pain, puis reconstituer avec de la farine et de l'eau afin qu'il soit prêt pour la prochaine fois que vous avez à faire cuire. Si vous faites cuire du pain fréquemment, vous pouvez garder votre démarreur à la température ambiante; si vous faites cuire une fois par semaine ou moins, garder votre démarreur réfrigéré.

Instructions

•  Verser la moitié d'une tasse d'eau chaude dans le bol et dissoudre le paquet de levure dedans. Laisser reposer cinq minutes.

•  Ajouter le reste d'eau, de farine et de miel. Remuer jusqu'à ce que la pâte humide lisses.

•  Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant cinq jours. Le mélange doit être agité deux fois par jour pour oxygéner le démarreur. Après cinq jours, vous remarquerez de grosses bulles hausse du démarreur. A ce stade, il est prêt à l'emploi ou être réfrigérés.