Un tartare est un plat de viande ou de poisson cru haché et légèrement assaisonnées habituellement servi aux côtés des tranches de pain grillé croustillant. Lorsque le saumon de qualité sushi est légèrement vêtue d'une simple sauce, le résultat est un apéritif raffiné ou un repas léger prêt à être apprécié avec un verre de vin blanc sec.

Instructions

•  Couper le saumon en petits cubes (environ un quart de pouce d'épaisseur) et placer dans un bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

•  Dans un petit bol, mélanger les échalotes hachées, l'aneth haché, le persil, les câpres, le jus de citron et la mayonnaise. Assaisonner le mélange avec du sel et poivre du moulin au goût.

•  Placez environ une à deux cuillères à soupe du mélange de mayonnaise au milieu d'une assiette de service. Entourez le mélange de mayonnaise avec environ un quart de tasse de saumon réfrigéré.

•  Servir avec des tranches de baguette grillées

Conseils et avertissements

• Essayez d'utiliser le saumon de qualité sushi le plus frais disponible.
• Si manger du poisson cru est un problème, vous pouvez utiliser du saumon fumé.
• Les cubes de saumon premières peuvent également être mélangés dans le mélange de mayonnaise avant de servir.
• Vous pouvez également servir le tartare de saumon avec des légumes crus, comme des tranches de concombre, endive, fenouil ou le céleri.
• Sushi ahi de thon de qualité peut être remplacé par du saumon.
• Manger du poisson cru pose des risques de contamination bactérienne ou parasitaire. L'achat de qualité sushi ou en utilisant le saumon préalablement congelé peut diminuer ces risques car le gel le poisson est connu pour tuer les parasites.