Sauce chili douce est une combinaison savoureuse de produits sucrés et épicés, y compris le sucre de canne, épices de décapage et de vinaigre de cidre. Il peut être utilisé pour faire des sauces barbecue maison ou pour pimenter n'importe quelle recette qui nécessite la sauce chili. Cette recette donne environ 6 litres de sauce chili douce maison.

Instructions

•  Mélanger les tomates, poivrons rouges, oignons, sel, et le sucre dans une grande casserole à feu vif. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes.

•  Placez l'épice de décapage, graines de moutarde, graines de céleri, et piment rouge broyé dans un sac de coton à fromage. Attacher le sac fermé en toute sécurité, et placer dans le mélange de tomates dans la marmite.

•  Laisser mijoter les ingrédients pour 30 à 40 minutes, en remuant souvent pour empêcher de coller. Ajouter le vinaigre au mélange. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que soit la sauce chili douce atteint l'épaisseur désirée, ou pour un autre 10 à 15 minutes.

•  Verser la sauce chili dans les bocaux immédiatement après la cuisson de sorte que le mélange reste chaud. Remplir les bocaux à la très haut et fixer les couvercles hermétiquement. Remplir une marmite moyenne ou grande avec de l'eau et porter à ébullition à feu vif. Placer chacun des bocaux scellés dans l'eau bouillante et à maintenir une ébullition douce pendant 15 minutes.

•  Retirez les bocaux de l'eau bouillante avec des pinces, et laissez-les refroidir complètement. Rangez la sauce chili douce dans une pièce sombre et frais jusqu'au moment de servir. Bocaux au réfrigérateur après ouverture.

Conseils et avertissements

• Comme les bocaux refroidir, les couvercles apparaîtra; c'est une indication qu'il a scellé. Si l'un des bocaux ne parviennent pas à sceller, rangez-les dans le réfrigérateur pendant jusqu'à 30 jours. Jarres scellées stocker dans un endroit frais et sombre pendant un an au maximum.
• Soyez très prudent de ne pas éclabousser l'eau bouillante sur votre peau tout en éliminant les pots de sauce chili douce de la marmite. Placez maniques sur vos mains lorsque vous utilisez les pinces pour éviter tout contact accidentel avec l'eau.