Spaghetti alla carbonara est un riche plat italien de pâtes traditionnellement avec pancetta frite, fromage râpé et les oeufs. Une version végétarienne de cette recette peut être préparée avec des légumes de saison que vous avez probablement déjà à la maison. Servir avec une salade et du pain croustillant pour un festin italien.

Instructions

•  Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir les asperges, les tomates et le brocoli jusqu'à tendreté (environ trois minutes). Retirer la casserole du feu et réserver.

•  Remplir une grande casserole avec environ six litres d'eau et porter à ébullition rapide. Ajouter les spaghettis secs avec une cuillère à soupe. de sel et cuire jusqu'à tendreté encore tendres (environ 11 minutes).

•  Égoutter les spaghetti et ajouter à la casserole avec les légumes cuits. Placez la casserole sur feu doux tout en ajoutant les œufs crus, fromage, crème et une cuillère à soupe. sel. Mélanger jusqu'à ce que le spaghetti a absorbé la sauce (environ 1 minute).

•  Servir immédiatement et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu.

Conseils et avertissements

• La sauce peut être faite sans la crème.
• Légumes hachés tels que les poivrons, courgettes, champignons, carottes, chou-fleur, les pois et les feuilles d'épinards peuvent également être utilisés si vous ne possédez pas les asperges, les tomates et le brocoli.
• Autres pâtes telles que les fettucine, linguine et penne peuvent être utilisés à la place des spaghetti.