Pour ceux sur la voie de la réduction de leur consommation de sodium à abaisser leur pression artérielle, il peut sembler comme si tous les riches, de délicieux repas doit être coupé de leur alimentation. Épais, sauce savoureuse faite à partir de la cuisson lente de tendre rôti peut sembler hors de question pour la foule faible teneur en sodium. Toutefois, la sauce sans sel à base de rôti est non seulement possible, mais délicieux.

Instructions

•  Coupez l'excès de gras de 3 livres. renforcer fond rôti ronde avec un couteau à filet.

•  Mélanger 1/4 tasse de farine blanche non blanchie, 1 c. sans sel steak assaisonnement, 1 c. thym frais et 1/2 c. poivre dans un grand sac de plastique refermable. Fermez le sac et secouer pour mélanger les ingrédients secs. Retirer 3 c. du mélange de farine dans le sac et mettre de côté pour plus tard.

•  Placer le rôti tour dans le sac de plastique, sceller le fermer et secouer le sac jusqu'à ce que le rôti tour est complètement couvert dans le mélange de farine.

•  Placer le rôti tour dans une grande casserole avec 1/4 tasse d'huile végétale à feu moyen. Faire cuire de chaque côté du rôti pendant 3 minutes. Retirer le rôti de la casserole et mettre de côté pour plus tard. Ne pas enlever l'huile végétale du brûleur ou baissez le feu.

•  Ajouter la 3 c. de mélange de farine que vous mettez de côté plus tôt à l'huile végétale chaude. Permettre la farine et de l'huile pour faire cuire pendant quelques minutes, en remuant le mélange et en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en métal tout le temps, jusqu'à ce que la farine est brun.

•  Ajouter 1 grosses, décortiquées et écartelé oignon doux, 1 qt. sans sel boeuf boursier, 4 c. sans sel de la sauce Worcestershire, 1 tasse de vin Shiraz, 29 oz sans sel de la sauce tomate, 1 cuillère à soupe. poudre d'oignon, 1/2 tasse de persil haché et 1 gousse d'ail hachée au mélange de l'huile. Laisser la sauce à ébullition.

•  Déposer le rôti doré dans le pot et le couvercle, permettant la viande et la sauce mijoter pendant 2 heures.

•  Retournez le rôti et ajouter 4 navets épluchés et coupés en quartiers, 1 1/2 lbs. la peau et les pommes de terre en quartiers, 6 grandes tranches de carottes pelées et 2 et pelées en quartiers panais au pot. Couvrir et laisser mijoter le contenu du pot pendant 2 heures.

•  Retirer le couvercle et écumer le gras sur le dessus de la sauce nouvellement formée avec une écumoire en acier.

•  Retirer le rôti et légumes de la casserole et couper la viande en morceaux 1/2-inch. Mettre la viande et les légumes dans un plat de service.

•  Séparer le gras de la sauce dans la casserole en filtrant le jus à travers un lanceur gras séparation.

•  Verser la sauce sans sel sur le rôti et légumes.

Conseils et avertissements

• Remplacer l'huile végétale avec de l'huile de carthame, si désiré.
• Remplacer le vin Shiraz avec Merlot ou Cabernet Sauvignon, si désiré.
• Épaissir la sauce en ajoutant 4 c. beurre et 4 cuillères à soupe. la farine pour la sauce à feu doux.
• Enregistrer sauce sans sel pour une utilisation ultérieure par le gel dans des sacs de congélation.
• Soyez toujours prudent avec des liquides bouillants sur le feu, en particulier avec de petits enfants autour. Utilisez le brûleur arrière et toujours tourner les poignées vers l'arrière de la cuisinière.