June 14
La saison des tomates pic est plus notable pour une mer de produits rouge. Nouveaux hybrides et de variétés colorées marque d'héritage, nouvellement sauvés de l'oubli, sont de plus commun dans le marché de l'agriculteur et même au supermarché. Tomates en vert, jaune, orange, violet, marron et presque noir sont disponibles, ce qui porte subtilement différentes saveurs et textures à la plaque. Parmi les tomates non-rouges, jaunes cultivars sont largement disponibles et font un beau contraste avec les variétés plus traditionnelles.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rincer les tomates sous l'eau froide pour enlever toute saleté. Retirez les tiges, le cas échéant.
• Sécher les tomates avec une serviette en papier. Placez-les sur la plaque de cuisson, et les huiler légèrement ou vaporiser avec un spray casserole. Cette étape est facultative, mais aidera à faire les peaux plus facile à enlever quand les tomates sont grillées.
• Faites griller les tomates dans un four préchauffé à 375 degrés Fahrenheit pendant 20 à 30 minutes, selon la taille des tomates. Les peaux doivent être fissuration et légèrement brun dans les lieux, et les tomates doivent être doux et commence tout juste à se rétrécir sur eux-mêmes.
• Transférer les tomates dans un bol, et couvrir d'une pellicule plastique. Faites-les suer pendant 10 à 15 minutes, puis retirez les peaux des tomates. Skins seront en vrac, et devraient glisser tout de suite.
• Placer les tomates sur une planche à découper et les couper en deux. Presser délicatement les graines et l'excès de jus dans le bol avec les peaux, et placez la tomate rôtie dans l'autre. Répétez jusqu'à ce que toutes les tomates sont nettoyées.
• Utilisez les tomates immédiatement dans votre recette de choix, ou les emballer pour la congélation.