May 8
Cuisson ou le rôtissage fait ressortir la saveur naturelle de la plupart des aliments. Tomates font le mieux lors de la cuisson ou rôtie à une température inférieure, ce qui porte leur jutosité et la saveur douce. Rôtir à feu vif est idéal pour les champignons, car ils peuvent résister à la température de cuisson chaud et leur saveur boisée vont s'intensifier. Cuire utilisent tous les deux séparément, puis seul ou se combinent pour faire une garniture robuste et délicieux pour les pâtes, risotto, polenta - ou même d'une pizza.
• Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
• Rincer et sécher les tomates. La plupart des variétés de tomates cerise, y compris, bien faire cuire ou rôtir lentement, alors n'hésitez pas à en essayer de nouvelles de marché ou à l'épicerie du magasin de votre fermier. Couper les tomates en deux sur la longueur. Vous pouvez les couper en petits morceaux ou laisser comme moitiés, selon votre préférence.
• Mélanger les tomates avec l'huile d'olive pour enrober, puis ajouter dans le sel, le poivre, les herbes et les épices. Ail et de thym travail particulièrement bien avec les tomates, comme le fait l'origan. Les herbes fraîches offriront le maximum de saveur, mais les herbes séchées travailler aussi bien.
• Placer les tomates dans un plat de cuisson en verre assez grand pour contenir toutes les tomates - garder à l'esprit beaucoup de jus se déroulera au cours de la cuisson, si vous voulez un plat assez profond pour tenir le liquide. Le verre est préférable, que l'acidité de la tomate peut réagir avec l'aluminium dans les moules de cuisson en métal. Si les tomates ont été gardées comme moitiés, placez-les côté coupé vers le bas.
• Cuire au four pendant deux heures. Lorsque les tomates sont doux et commence tout juste à se froisser, ils sont prêts. Couvrir de papier aluminium et mettre de côté pendant la torréfaction des champignons.
• Allumez le four à 475 degrés F. Nettoyer les champignons en les essuyant avec une serviette en papier, retirer les tiges et couper en tranches.
• Mélanger les champignons avec de l'huile d'olive, sel et poivre, au goût. Déposer sur une plaque à pâtisserie ou dans une rôtissoire et faire rôtir pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à tendreté et doré. Mettre les champignons une fois au cours de la torréfaction, environ 3/4 de la voie au cours de la durée de cuisson.
• Retirer de la poêle et mélanger avec l'huile d'olive supplémentaire, si désiré.