La texture mousseuse de pommes de terre en purée dépend plus du type de pomme de terre utilisée et la méthode de brassage que sur l'ajout de beurre. Faire la purée moelleux sans l'utilisation du beurre offre la possibilité d'ajouter de la saveur à travers une substitution d'ingrédients sains. Vous pouvez remplacer le beurre avec des options à base de crème comme la crème aigre ou de la margarine ou avec un ingrédient non-crème tel que les stocks ou de l'huile d'olive. Les éléments non-crème aider ceux qui ont des préoccupations alimentaires tels que les allergies, l'intolérance au lactose ou préférences végétaliens.

Instructions

•  Choisissez une pomme de terre qui est riche en amidon, comme roux ou du Yukon, depuis haute teneur en amidon offre une texture mousseuse naturel. Pommes de terre Yukon Gold offrent une saveur de beurre, qui bénéficie d'une recette de la purée en l'absence de beurre.

•  Peler les pommes de terre et six les couper en cubes de 1 po. Ajouter les cubes dans un pot de hauteur d'eau froide. Transformez votre haut brûleur de cuisinière à vif et porter le pot de pommes de terre à ébullition.

•  Ajouter 1 c. du sel à l'eau bouillante. Réduire le niveau de la chaleur à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre sont assez tendres pour une fourchette pour y pénétrer.

•  Verser les pommes de terre dans une passoire pour les égoutter. Verser les pommes de terre dans un bol à mélanger une fois qu'ils sont vidés.

•  Chaleur ½ tasse de lait et ¼ tasse de margarine, la crème sure, le bouillon de poulet ou de légumes, en remplacement du beurre, dans une casserole pendant une minute à feu doux. Ajouter 1 cuillère à soupe. de l'huile d'olive. Verser le mélange sur les pommes de terre. Saler et poivrer au goût.

•  Écraser les pommes de terre et mélange avec un pilon fil pomme de terre qui s'est tenue à la main pour une consistance légère et mousseuse ou avec un batteur électrique pour une texture fouettée et moelleux.