Graines de sésame (sesamun indicum) sont une petite graine de noix utilisé dans le monde entier sur le pain, dans les déserts sucrés et mélangé dans des craquelins et des salades. Un condiment ancienne, graines de sésame ont été utilisés depuis 1600 en Colombie-Britannique pour ajouter de la saveur et de bienfaits pour la santé à l'alimentation. Les graines de sésame sont une excellente source de manganèse, le cuivre, le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore, la vitamine B1, de zinc et sésamine. Sésamine contient des fibres appelées lignanes que les scientifiques croient peut abaisser le taux de cholestérol, de prévenir l'hypertension artérielle et prévenir les dommages au foie. Depuis extraction sesamin à partir de graines de sésame est chimiquement un processus coûteux et la connaissance intense, la meilleure façon d'obtenir sesamin à partir de graines de sésame est de cuisiner avec eux.

Instructions

•  Rechercher des blancs, jaunes, noirs ou rouges graines de sésame à votre épicerie ou des aliments de santé local. Acheter des graines de sésame ou de graines en vrac emballés. Sélectionnez les graines en vrac qui sont couverts et qui chiffre d'affaires pour assurer la fraîcheur rapidement. Recherchez les signes d'accumulation d'humidité à l'intérieur du récipient d'emballage ou en vrac et ne pas acheter des semences qui apparaissent humide, car l'humidité peut entraîner les graines de devenir rance.

•  Stocker les graines de sésame non décortiquées dans votre garde-manger dans un récipient hermétique. Magasin de graines dans le réfrigérateur ou le congélateur décortiqué pour les protéger de se gâter.

•  Obtenir sesamin à partir de graines de sésame en incorporant les graines de sésame dans vos pâtisseries, salades, pains et plats. Ajouter les graines de sésame à la pâte de votre prochain lot de pain, muffins ou des biscuits. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus de brocoli cuit à la vapeur ou des légumes sautés. Mélanger les graines dans une marinade de saumon ou de poulet. Ajouter au vinaigre de riz, l'ail et d'autres ingrédients pour faire une vinaigrette. Broyer avec du sel de mer dans un mortier et un pilon pour créer une pâte de sésame salé (également appelé gomasio).

•  Acheter de l'huile de sésame et l'ajouter à sautés et les vinaigrettes comme une autre méthode d'obtention sesamin à partir de graines de sésame et de profiter des avantages pour la santé qui viennent avec sesamin.

•  Essayez bonbons fabriqués à partir de graines de sésame comme halva du Moyen-Orient ou goma-dofu japonais.