Un agent de levure, la levure chimique crée une réaction chimique dans la pâte à biscuit qui l'amène à se lever. Sans elle, vos cookies seront plat et dense, semblable à la texture de sablés. Poudres à lever commerciaux contiennent également la crème de tartre et de bicarbonate de soude. La variété la plus commune, la poudre à double effet cuisson travaille d'abord lorsqu'il est combiné avec le liquide, puis à nouveau lors de l'exposition à la chaleur. L'humidité produit des bulles de gaz de dioxyde de carbone, qui se dilatent comme elles se réchauffent. Pour de meilleurs résultats, tamiser la poudre à pâte dans les autres ingrédients secs à répartir de façon homogène dans toute la pâte. Vous pouvez l'ajouter à la fin, si vos cookies peut être inégale et difficile.

Instructions

•  Tirez la pâte du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante si vous transi il avant de réaliser que vous avez oublié la poudre à pâte. Réformer une boule de pâte si vous coupez ou portions les cookies avant de réaliser que vous avez oublié la poudre à pâte.

•  Tamiser la quantité requise de poudre à pâte uniformément sur toute la surface de la boule de pâte.

•  Mélanger la levure avec la pâte en remixant avec un mélangeur de main pendant 10 secondes ou jusqu'à consistance homogène.

Conseils et avertissements

• Cuire les biscuits sans la poudre à pâte si vous aimez la texture lourde de sablés.
• Ajout de la poudre à pâte après avoir combiné les autres ingrédients peut produire des résultats incohérents.