Ce bœuf et soupe de nouilles vietnamienne (prononcez "de phuh") a du punch avec sa garniture Chili frais. Donne 6 portions.

Instructions

•  Chauffer le bouillon, la citronnelle, l'oignon, le gingembre, le bâton de cannelle, le sel et le poivre à feu vif. Lorsque le bouillon à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et cuire pendant 45 minutes.

•  Placer le boeuf dans le congélateur.

•  Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter les nouilles.

•  Sortir les nouilles de la chaleur et laisser tremper jusqu'à tendreté, environ 10 à 13 minutes. Pendant ce temps, couper les piments en rondelles très fines.

•  Cueillez les feuilles des brins de basilic, les empiler et puis rouler bien serré.

•  Couper à travers le rouleau de feuilles pour créer des bandes minces.

•  Cueillez les feuilles de la coriandre et feuilles de menthe et hacher grossièrement.

•  Retirer le boeuf du congélateur et, avec un couteau bien aiguisé, couper à travers le grain le plus finement possible.

•  Retirer le gingembre, le bâton de cannelle et de citronnelle dans le bouillon. Goûtez le bouillon pour l'assaisonnement et ajouter du sel, du poivre ou de cannelle si vous préférez.

•  Porter le bouillon à ébullition. Mettre un peu de nouilles dans un grand bol de dîner.

•  Mettre un peu de la viande bovine dans le bol et verser la soupe il. Passer les herbes hachées, bagues Chili, des quartiers de lime, la sauce de poisson et les germes de soja autour de la table pour les garnitures.

Conseils et avertissements

• Le plus mince que vous pouvez découper la viande de bœuf, le mieux; il est seulement cuit par le bouillon chaud versé sur elle à la fin.