November 25
Pané, oignons frits, que délicieux, croustillant combinaison d'un peu douces, oignons tendres et un revêtement chevronné, sont entrées ou des collations préférées lors des fêtes et des restaurants décontractés. Oignons panés sont généralement servis sous forme de rondelles d'oignon et, à l'occasion, comme un oignon floraison, ce qui est tout un oignon émincé à ressembler à une fleur en fleur. Bien que la friture est la façon traditionnelle de faire cuire deux styles d'oignons panés, vous pouvez aussi les faire cuire au four, économiser quelques calories.
• Pelez et émincez l'oignon une grande largeur en tranches épaisses de 1/2 pouces. Séparer les anneaux les uns des autres. Utilisez une planche à découper et jeter les oignons sur le côté pour trancher. Jeter les extrémités de l'oignon.
• Remplir un grand faitout ou une casserole avec 1 à 2 pouces d'huile végétale et de la chaleur à 350 degrés Fahrenheit. Si vous êtes de cuisson les rondelles d'oignon, préchauffer le four à 450 F.
• Mettre la farine et la poudre à pâte dans un bol. Saison à votre goût avec le sel, le poivre et d'autres ingrédients de votre choix, comme l'ail, le paprika ou de poivre de cayenne. Pour chaque oignon vous tranchez, vous avez besoin d'au moins une tasse comble de farine et une cuillère à café de levure chimique.
• Fouetter 1 ou 2 oeufs avec de l'eau dans un bol pour créer un lavage d'oeufs; remplir un troisième grand bol avec environ 1 1/2 tasses de chapelure. Utilisez la chapelure de plaine traditionnels ou de style japonais chapelure panko, qui tendent à créer un revêtement plus léger croustillant. Assaisonner les miettes de pain à votre goût.
• Drague chaque rondelle d'oignon d'abord dans la farine, puis dans l'œuf laver et enfin la chapelure, les pressant dans les anneaux d'oignon pour les aider à s'en tenir. Si vous êtes de cuisson les rondelles d'oignon, les mettre sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
• Placez les rondelles d'oignon dans l'huile chaude si vous les frire, et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retourner une ou deux fois pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Égoutter les rondelles d'oignon sur du papier absorbant. Pour les rondelles d'oignons cuits au four, mettre la feuille de cuisson et la grille dans le four et laissez-les cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que doré.
• Remplir une friteuse ou un grand faitout avec assez d'huile végétale qui vous permettra de s'immerger totalement l'oignon. Si vous êtes de cuisson de l'oignon floraison, préchauffer le four à 425 degrés F.
• Pelez et émincez un grand oignon jaune ou douce en pétales. Trancher l'extrémité supérieure et placez le côté coupé d'oignon vers le bas sur la planche à découper. Démarrage moitié pouce de la racine, couper l'oignon en bas de la planche à découper, faire une incision profonde tout le chemin vers le centre de l'oignon. Répétez cette coupe tout autour de l'oignon, environ 1/2 pouce d'intervalle. Retournez l'oignon sur, et soigneusement séparer les couches de morceaux d'oignon afin qu'il ressemble à une fleur.
• Préparez vos farine, lavage d'oeuf et la chapelure. Assaisonner la farine avec le sel, le poivre et d'autres épices de votre choix. Vous devez environ 1 tasse de farine pour chaque oignon que vous cuisinez. Fouetter les œufs plusieurs dans un autre grand bol profond, ajouter de l'eau pour créer un lavage d'oeufs. Versez vos miettes de pain dans un bol séparé.
• Saupoudrer la farine généreusement sur l'oignon, en prenant soin d'obtenir de la farine sur toutes les couches internes de l'oignon. Utilisez un tamis à farine pour saupoudrer la farine sur l'oignon.
• Tremper l'oignon dans le lavage des œufs et la chapelure. Verser dorure à l'œuf sur le dessus de celui-ci si nécessaire pour couvrir l'ensemble de l'oignon; puis rouler l'oignon dans la chapelure pour enrober l'extérieur de l'oignon. Verser les miettes au-dessus de l'oignon, de déplacer les pétales que nécessaire pour obtenir des miettes de pain sur les couches à l'intérieur.
• Utilisez une écumoire pour abaisser le côté coupé vers le bas de l'oignon dans l'huile chaude, lentement et avec précaution, afin d'éviter aux éclaboussures d'huile. Laissez les faire frire l'oignon pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à coloration dorée. Retirer l'oignon dans l'huile et égoutter-côté coupé sur une assiette recouverte de papier absorbant. Si vous êtes de cuisson de l'oignon floraison, vaporiser légèrement avec un aérosol de cuisson et le placer dans le four sur une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à coloration dorée et croustillante.