Noir Urad Dal est un plat indien à base de lentilles du Sud. Il a une texture semblable à risotto, mais a une saveur épicée. Urad Dal est un petit haricot de lentilles avec une peau sombre et intérieur blanc. Ils sont les mieux acheté séché et bouilli jusqu'à cuisson complète. Préparer une sauce à l'ail et les épices et cuire jusqu'à ce qu'il soit comme un ragoût. Le plat a beaucoup de noms, y compris udad dal, Urd, noir matpe haricot, et gramme noir. Le plat fini est servi avec du riz, dosa (une crêpe mince) ou idli (une sorte de pâte) et accompagné d'un chutney et le yogourt.

Instructions

•  Faire bouillir les lentilles jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, hacher les légumes.

•  Chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Faire revenir le gingembre, la poudre de chili, le curcuma, le cumin et le sel dans l'huile. Cela va démarrer à faire ressortir la saveur des épices.

•  Incorporer l'ail et l'oignon. Mélanger dans la poêle jusqu'à coloration dorée.

•  Incorporer les tomates et remuer jusqu'à ce que doux.

•  Égoutter les lentilles et les ajouter à la sauce. Continuer à mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes pour laisser les saveurs se mélangent.

•  Ajouter le sel au goût. Couper le feu et ajouter le beurre. Remuer et ajouter à votre plat de service.

•  Garnir avec la coriandre. Servir sur du riz ou avec frais naan, dosa ou idli.

Conseils et avertissements

• Dal est parfois orthographié «daal».
• Dal plats sont une bonne source de protéines et de vitamines nécessaires.
• Magasin lentilles sèches dans un endroit frais et sec.