Beurre noir (OK, il est brun très sombre) peut faire une sauce de noix, généralement utilisé sur les poissons. Cela rendra assez pour deux à trois portions de poisson.

Instructions

•  Chauffer le beurre dans une casserole à fond épais, à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun foncé, avec un arôme de noisette. Agiter la casserole de temps en temps pour que le beurre ne brûle pas. (Vous ne voulez pas qu'il fait noir.)

•  Ajouter le vinaigre et mélanger. Soyez prudent, car le vinaigre fera le beurre à siffler.

Conseils et avertissements

• Essayez d'ajouter les câpres, le persil ou les deux, après avoir ajouté le vinaigre.
• Pour éviter les éclaboussures dangereux de vinaigre sur le beurre chaud, verser le beurre à la nourriture, puis déglacer la poêle avec le vinaigre et verser sur la nourriture.