September 30
La mozzarella est un fromage italien tranchable semi-doux. Traditionnellement, la mozzarella a été fabriqué à partir de buffle d'eau milk.However, avec l'évolution de la technologie de fabrication du fromage, fromage Mozzarella aujourd'hui peut être faite de vache, de chèvre ou de brebis. Il peut même être fabriqué à partir de lait en poudre sèche avec de la crème. En outre, avec la fabrication du fromage fournitures disponibles pour la vente au détail, mozzarella est un bon fromage à faire à la maison, où vous pouvez savourer le goût frais du fromage, sans conservateurs ajoutés.
• Désinfectez votre surface de travail avec votre ménage désinfectant.
• Lavez votre pot soigneusement à l'eau tiède. Une étape importante à effectuer avant de commencer fait Mozzarella est d'enlever tous les résidus qui peuvent interférer avec le processus de fabrication du fromage.
• Remplissez votre pot avec de l'eau chaude, et placer sur une plaque de cuisson à feu vif. Porter l'eau à ébullition. Retirer la casserole du feu et placez vos ustensiles dans l'eau bouillante. Laisser reposer pendant dix minutes.
• Retirer les ustensiles de l'eau bouillante et laissez-les sécher à l'air. Jeter l'eau de la marmite et laisser sécher à l'air.
• Dissoudre 1,5 cuillères à thé d'acide citrique dans 1/2 tasse d'eau froide. Mettez de côté.
• Diluer 1/4 cuillère à café de liquide présure (ou tablette quart de présure) en quart tasse fraîche, l'eau non chlorée. Vous pouvez utiliser de l'eau distillée. L'eau du robinet a un pourcentage élevé de chlore, qui va stopper l'action de la présure (formant le caillé). Mettez de côté.
• Pour 1 litre de lait entier pasteurisé dans le pot propre. Placer sur plaque de cuisson sur feu moyen / doux, puis ajouter la solution d'acide citrique tout en agitant.
• Plonger le thermomètre dans le lait et la chaleur de 90 degrés F. Le lait va commencer à cailler. Incorporer dans la solution de présure diluée lentement, avec un mouvement de va-et-vient, tandis que le lait chauffe à 100 F.
• Eteignez le feu. Attendez jusqu'à ce que le lait caillé (la partie solidifiée du lait) ont tiré loin du pot et avoir un peu de brillance. Le petit-lait (le liquide restant) doit être clair. Si le petit-lait est encore laiteux, attendre un peu plus.
• Scoop sur le caillé avec l'écumoire et les placer dans le bol au micro-ondes. Mettez vos gants de latex et appuyez sur le caillé doucement avec vos mains, déversant autant lactosérum que possible.
• Micro-ondes le lait caillé sur haute pendant une minute. Égoutter le reste du petit-lait. Pliez les caillé à plusieurs reprises pour distribuer la chaleur dans le caillé. Micro-ondes plus de deux fois pendant 35 secondes chacun, le pétrissage et la suppression des excès de lactosérum après à chaque fois.
• Pétrissez rapidement jusqu'à ce que le caillé est lisse, brillant et s'étendent comme la tire. Rouler le fromage en petites boules. Mettre le fromage dans un bol d'eau glacée pour moitié une heure pour amener la température à l'intérieur du fromage décompose rapidement, ce qui assurera la bonne texture du fromage. Mangez immédiatement ou couvrir et conserver au réfrigérateur.