Moutarde de base comprend cassées, graines de moutarde grossières et d'un acide, tels que vinaigre de vin blanc. Avant l'introduction de transformation des produits alimentaires, la plupart broyage a été fait avec un mortier et un pilon en pierre ou, si elle est produite sur une grande échelle, entre deux grandes meules, semblables à blé. L'utilisation d'un mortier et un pilon se sent traditionnel et classique, mais vous pouvez obtenir les mêmes résultats avec un moulin à épices.

Instructions

•  Moudre les graines de moutarde dans un mortier et un pilon jusqu'à ce que grossier et cassé. Placez-les dans un bol avec la moutarde sèche et de gros sel.

•  Verser le vinaigre de vin blanc et de l'eau sur le mélange de graines de moutarde sel. Bien mélanger, couvrir et placer la moutarde dans le réfrigérateur.

•  Imprégnez la moutarde pendant 12 heures avant de servir. Placez-le dans un récipient d'entreposage des aliments non réactif et stocker au réfrigérateur pendant jusqu'à trois mois pour de meilleurs résultats.

Conseils et avertissements

• Pulse les graines de moutarde dans un robot culinaire jusqu'à grossier et brisé si vous ne disposez pas d'un mortier et un pilon.
• Remplacer les graines de moutarde blanche ou brune, ou du vin rouge pour le vinaigre et ajoutez les herbes hachées fraîchement pour créer des variations en fonction de vos goûts personnels.