Faire la meringue parfaite nécessite les bons outils et les techniques de mélange. Les blancs d'œufs et le sucre font une meringue: blancs d'oeufs font la mousse et le sucre rend le rigide de mousse. Les types d'outils que vous utilisez et la façon dont vous utilisez ces outils seront faire la différence entre une meringue ferme ou lâche.

Instructions

•  Placez un petit bol en verre sur le comptoir. Casser la coquille de l'œuf si vous avez deux moitiés. Versez le jaune d'oeuf avant et en arrière dans les deux coquilles, permettant aux Blancs de s'écouler dans le bol en verre. Ne pas briser le jaune jaune ou laisser tomber le jaune dans le bol avec les blancs d'oeufs. Placez le jaune séparés dans un autre bol ou la poubelle. Si un petit morceau de jaune tombe dans le bol, l'évider à l'aide d'une des moitiés de coquille d'oeuf. Ne pas utiliser vos doigts comme l'huile de votre peau peut affecter la façon dont les blancs mousser.

•  Mettre les blancs d'oeufs sur le compteur se réchauffer à la température ambiante pendant 30 minutes. Les blancs d'œufs froids ne crée pas assez de volume pour la meringue, mais les blancs d'œufs au chaud auront beaucoup de volume.

•  Configurez votre batteur électrique. Verser les blancs d'œufs dans un bol en acier inoxydable. Placer le mélangeur à moyen-élevé. Quand les blancs ressemblent mousse blanche et ont augmenté en volume, il est temps d'ajouter le sucre.

•  Lentement, ajouter 1/4 tasse de sucre semoule pour les blancs d'oeufs que vous continuez à mélanger le sucre et la mousse avec le mélangeur. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce que les pics se recroquevillent sur un peu lorsque vous soulevez les batteurs pour un pic doux. Pour un pic raide, continuer de battre jusqu'à ce que les pics restent debout lorsque vous retirez le batteur. Ne jamais ajouter de moins de 2 c. de sucre par blanc d'œuf ou la meringue va diminuer et pas réglée correctement.

Conseils et avertissements

• Ne pas faire la meringue sur une journée humide ou pluvieux car l'humidité interfère avec le blanc d'oeuf jusqu'à moussant.
• Utiliser que des œufs sont trois à quatre jours et dès la sortie du réfrigérateur à séparer, mais ne pas oublier de prévoir les blancs d'œufs se réchauffer à température ambiante, comme indiqué à l'étape 2.
• Assurez-vous toujours tous les outils utilisés pour la fabrication meringue sont fraîchement lavées, séchées et exemptes de toute trace de graisse ou de l'huile, ce qui cause les blancs d'oeufs de ne pas mousser correctement.
• Ne touchez pas les blancs d'oeufs ou de la mousse avec vos doigts ou d'huile peut transférer provoquant la meringue pas à définir et à se raidir.