Légumes marinés préserver la récolte dans un mélange de vinaigre et de sel. Cette combinaison sucré, appelé saumure, est la clé pour donner légumes marinés leur saveur acidulée. D'autres herbes et épices adapter les marinades maison à votre goût personnel. Ces légumes marinés ne doivent pas être confondus avec les conserves de légumes et ils doivent être réfrigérés. Ceux-ci resteront comestibles pendant une semaine.

Instructions

•  Remplissez à moitié le pot avec de l'eau et porter à ébullition à feu vif.

•  Faites cuire les carottes, le chou-fleur et le céleri pendant quatre minutes dans l'eau bouillante dans le pot.

•  Retirer les légumes du feu et égoutter dans une passoire.

•  Transférer immédiatement les légumes cuits à l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Cela permet de maintenir l'légumes croustillants.

•  Égoutter les légumes dans l'eau glacée et transfert à l'emballage refermable.

•  Mélanger ensemble dans la casserole le vinaigre blanc, le sucre, l'eau, le sel, graines d'aneth, graines de moutarde distillée et les graines de céleri.

•  Chauffer le mélange à feu moyen, en remuant pour dissoudre complètement le sucre et le sel.

•  Verser le mélange de vinaigre sur les légumes dans le récipient refermable.

•  Mettez une assiette propre au-dessus des légumes de sorte que tous les légumes sont complètement immergés dans le mélange de vinaigre.

•  Refroidir les cornichons à la température ambiante pendant 20 à 30 minutes.

•  Couvrez le récipient avec le couvercle et réfrigérer les cornichons pour 24 heures pour que les saveurs se combiner. Laisser la plaque sur le dessus des légumes tout au réfrigérateur afin qu'ils restent dans la saumure de cornichon.

•  Servir les légumes marinés comme un plat d'accompagnement sucré et salé ou condiment.