July 1
Les légumes peuvent être sautés, cuits à la vapeur ou consommés crus, mais toutes ces méthodes nécessitent que vous les manger dans environ une semaine après l'achat. Une façon de conserver vos légumes et ajouter un peu de saveur est de les décaper. Décapage légumes est un processus assez simple qui vous laissera quelque chose à vous-même ou un cadeau unique profiter à donner aux amis et à la famille.
• Préparer les légumes. Avec un couteau, couper le chou-fleur en petits bouquets et les poivrons, les carottes et le céleri en lamelles épaisses d'un pouce. Ce ne sont que des suggestions. Il est important pour vous de visualiser la façon dont vous souhaitez manger ou présenter les légumes. Par exemple, si vous voulez les préparer à placer dans une salade, vous voudrez peut-être couper certains d'entre eux en cubes. Si vous décidez d'ajouter les champignons ou les betteraves, vous pouvez couper comme vous le souhaitez ou les laisser entiers.
• Faire cuire les légumes. Remplir une grande casserole avec de l'eau glacée. Remplir une autre grande casserole avec de l'eau et ajouter un peu de sel avant de le porter à ébullition. Mettez les légumes dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant environ une minute, en s'assurant qu'ils sont toujours de couleur vive et ferme. Prendre rapidement les légumes du pot d'ébullition et ajoutez-les dans le bain d'eau glacée. Laissez-les jusqu'à ce qu'ils sont cool et puis les égoutter dans une passoire. Transférer les légumes à vos pots et ajouter les épices et les brins d'herbe.
• Préparer le liquide de décapage. Mélanger le vinaigre, l'eau et le sucre dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Juste avant qu'il arrive à ébullition, retirer la casserole du feu et versez-le sur les légumes dans les bocaux. Laissez les bocaux sont à la température ambiante avant de les sceller avec un couvercle. Conservez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 jours, mais pas plus d'un mois.