Le sage d'herbe est un ajout délicieux plats de viande, surtout le porc, l'agneau, la dinde et saucisses. Bien qu'il soit possible d'utiliser de sauge fraîche, séchée et sage émietté - appelé «frotté sage" dans la plupart des livres de cuisine - est la meilleure façon d'obtenir le maximum de saveur.

Sage frottés est disponible dans de nombreux magasins d'alimentation et des boutiques d'épices, mais il est incroyablement facile à faire.

Instructions

1.

Acheter ou récolter 3 to 5 oz de sauge fraîche. Assurez-vous que les feuilles sont vertes et en bonne santé. Jeter les feuilles brunes ou malades.

•  Attachez les tiges de la sauge ensemble, en utilisant la bande de caoutchouc, et accrocher le peloton dans une pièce bien aérée, hors du soleil direct. L'herbe peut prendre 3 à 10 jours pour sécher, en fonction de la ventilation dans la salle, le climat et la saison. Lorsque les feuilles sont croustillantes et s'émiettent facilement, ils sont prêts.

•  Réglez la passoire treillis sur le bol. Choisissez les feuilles au large de la bande sèche de sauge, et mettez-les dans la passoire. Frotter les feuilles avec vos doigts, les ruine contre la maille. Le sage frottés qui s'accumule dans la cuve doit être, une poudre friable moelleux.

•  Conservez le sage frotté dans un pot d'herbes de verre propre. Tant qu'il reste sec, il devrait être bon à utiliser pour les 6 à 12 mois.

Conseils et avertissements

• Ne pas utiliser trop sage lors de la cuisson. Il peut submerger les autres saveurs de votre plat.