Un bon boeuf hot-dog pourrait être tout ce qu'il ya sur le menu d'un des terrains de balle et distributeurs chariots dans les grandes villes. Mais quand vous faites cuire dans votre jardin ou la préparation pour un week-end de camping, vous avez le choix. Hot-dogs à base de viande de cerf, plus communément appelé chevreuil, peut être une touche créative à l'grillades normale et peuvent également être utilisés pour pimenter les pique-niques de quartier. Gibier hot-dogs peuvent fournir aa goût d'une viande inconnue dans une forme familière, et est faible en gras que les hot-dogs réguliers.

Instructions

•  Exécutez le double de votre viande de cerf par la mise en petit sur votre hachoir à viande. Pour de meilleurs résultats, émulsionner la viande hachée dans un robot culinaire jusqu'à ce que tous les blocs ou morceaux visibles ont disparu et le mélange devient une pâte lisse lourd. Ajouter de l'eau si nécessaire pour aider dans le processus d'émulsification.

•  Mélanger dans vos assaisonnements désirés et bien mélanger en pliant et en malaxant bien la viande - nettoyer soigneusement les mains avant de le faire, ou porter des gants. Quelques recettes pour laisser reposer la viande mélange refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la farce. Autres recettes encouragent la farce immédiatement après mélange pour de meilleurs résultats.

•  Chargez le mélange dans le embosseuse et tasser pour faire sortir les bulles d'air qui peuvent se former.

•  Lubrifier l'extérieur de la buse de remplissage sur le remplissage de saucisse avec de l'huile végétale (en cas d'utilisation d'enveloppe de collagène) ou avec de l'eau (si on utilise des boyaux naturels).

•  Charger le boîtier sur la buse de remplissage de saucisses et de continuer à alimenter la buse jusqu'à ce que sur l'extrémité du boîtier est conforme à l'ouverture à l'extrémité de la buse.

•  Tournez la manivelle sur votre saucisse remplissage d'expulser le mélange de viande à travers la buse. S'accrocher à l'enveloppe sur la buse et laisser la lame du boîtier détacher naturellement aidera à assurer un pack serré.

•  Tournez le boîtier rempli à la longueur désirée pour créer les hot-dogs individuels. Torsion seulement quelques fois devrait être suffisant pour sceller chaque extrémité. Si vous utilisez des enveloppes de collagène, attacher chaque extrémité de chaque lien serré avec de la ficelle de boucher.

•  Coupez-les en liens individuels en coupant le boîtier à rebondissements avec les ciseaux. Si vous utilisez des enveloppes de collagène, couper chaque lien entre les cordes à chaque extrémité des liens.