August 30
Comme les fruits et les légumes, les noix perdent une partie de leur valeur nutritive lorsqu'il est chauffé et transformé. Noix brutes non transformés n'ont pas été cuit à la vapeur, grillés ou cuits en aucune façon.
La plupart des noix emballés ou en conserve sont grillées ou bouillies, sauf indication contraire. Parce qu'ils ont une durée de vie beaucoup plus courte, noix brutes peuvent être plus difficiles à trouver, mais ils seront généralement être clairement étiquetés.
Les noix sont une excellente source de protéines, ainsi que d'une variété de vitamines et de minéraux. Noix brutes ou germées offriront le plus de nutriments, tandis que les noix grillées ont beaucoup moins.
Un gros problème avec les noix grillées sont les acrylamides, un produit chimique qui se forme lorsque les aliments avec l'asparagine (comme les noix) sont chauffés. Acrylamides ont causé le cancer chez certains animaux et sont considérés comme cancérigènes.
Selon aliments les plus sains au monde, quelques onces de noix par jour "ne sont pas associées à des risques de prise de poids, mais il vient avec une diminution du risque de problèmes cardiaques et inflammatoires."
Pour le goût de noix grillées sans risque de acrylamides, vous pouvez rôtir les noix brutes à la maison à des températures inférieures à 140 degrés Fahrenheit. Acrylamides se former uniquement à une température supérieure à 240 degrés.