Lasagne est un plat qui remonte aux Romains, qui l'appelèrent lasanum. Il est mentionné dans plusieurs textes anciens latine, dont le plus ancien livre de cuisine connu, "De Re Coquinaria" par Apicius, qui le décrit comme une superposition de viande, d'épices et de "crêpes" ou des nouilles. Lasagne d'aujourd'hui est une variante italienne de ce plat, qui comprend de la viande, sauce tomate et fromage sandwich entre des couches de nouilles aux oeufs larges.

Instructions

Faire des nouilles à la main

•  Mélanger 2 tasses de farine tout usage, 2 tasses de farine de semoule et une pincée de sel.

•  Tamisez le mélange sur une surface plane.

•  Insérer un creux profond au centre de la pile de farine.

•  Crack six œufs dans le creux et ajouter 2 c. de l'huile d'olive.

•  Battre les œufs et l'huile avec une fourchette, incorporer progressivement la farine.

•  Pétrir la pâte quand il devient trop épaisse pour remuer avec une fourchette.

•  Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant huit à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, ferme et sèche. Saupoudrez de farine de semoule quand il devient collant.

•  Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes à température ambiante.

•  Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit très mince.

•  Couper en lamelles d'environ 7 cm de long et 3 1/2 pouces de large.

•  Laisser les nouilles à sécher pendant deux heures.

En utilisant une machine Mixer et pâtes

•  Tamiser la farine et le sel dans un bol.

•  Mélanger avec un crochet pétrisseur à vitesse basse ou moyenne.

•  Ajouter les œufs et l'huile.

•  Mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse et ferme. Pétrir à la main sur une surface farinée, si elle est encore collante, ajoutez de la farine de semoule au besoin.

•  Diviser la pâte en boules de la taille appropriée pour alimenter votre machine à pâtes. Envelopper les boules dans une pellicule de plastique et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.

•  Configuration de la machine à pâtes sur une surface plane. Saupoudrer la zone de travail à proximité avec de la farine.

•  Aplatir légèrement chaque boule de pâte.

•  Aplatir la fin que vous prévoyez sur l'alimentation dans la machine à pâtes.

•  Saupoudrez la machine avec de la farine alors que les rouleaux sont en cours d'exécution, Coat toutes les surfaces qui entrent en contact avec la pâte.

•  Régler la machine à pâtes au réglage de l'épaisseur la plus large, alors nourrir la pâte dans la machine.

•  Répétez ce processus, diminution de ce paramètre à chaque fois jusqu'à ce que la pâte soit l'épaisseur désirée. Si la longueur devient ingérable, le couper en tronçons et exécuter chaque coupe séparément.

•  Couper les nouilles dans 7 pouces de longs morceaux.

•  Laissez-les sécher deux heures.