Homemade crème de la crème glacée est pas difficile à faire à la maison, même si le processus peut sembler intimidant pour un débutant. Cette recette demande une gousse de vanille pour aromatiser, mais une fois que vous aurez maîtrisé les bases, essayez votre propre saveur. Il est simple d'ajouter le zeste de citron, les grains de café, la menthe ou des épices au goût.

Instructions

Faire Custard base pour la crème glacée

•  Mélanger la crème, le lait, la gousse de vanille et la moitié du sucre dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que sur le point de bouillir; retirer du feu. Pendant ce temps, mettre les jaunes d'œufs dans votre bol à mélanger et fouetter le reste du sucre dans les jaunes.

•  Lorsque les liquides sont chauds, louche quelques onces à la fois dans les jaunes d'œufs en fouettant. Ne pas verser le mélange de lait sur les jaunes; vous voulez mélanger délicatement les deux afin d'éviter la coagulation du jaune.

•  Gratter le mélange lait-jaune dans un pot avec une spatule et mettez le feu à moyen-élevé. Cuire la crème, en grattant votre spatule à travers le fond de la casserole à travers, jusqu'à ce qu'il soit assez épaisse que la crème est titulaire d'une ligne lorsque vous dessinez un doigt sur le dos de la spatule. Vous pouvez aussi dire qu'il est prêt si la base a épaissi dans le pot, et votre spatule apporte un bouquet d'œuf coagulé de la couche de crème sur le fond.

•  Verser rapidement la base à travers la crépine dans un bol propre. Refroidir le bol sur un bain de glace, en fouettant de temps en temps jusqu'à ce qu'il refroidisse. (Conserver au réfrigérateur pendant la nuit pour des résultats optimaux.)

•  Geler dans la sorbetière selon les instructions de votre modèle. crème crème glacée permet de garder au congélateur mais il est mieux mangé en une semaine.

Conseils et avertissements

• Si vous êtes nerveux, vous pourriez brûler, vous pouvez préparer la crème dans un bol au dessus d'un bain-marie; De cette façon vous ne serez pas brûler la custard.If vous cuire la crème trop longtemps, et il est trapu après avoir été tendues, vous pouvez utiliser un mixeur pour homogénéiser it.If vous décidez d'improviser avec goût, chauffer le lait et laisser les arômes raide pendant une demi-heure avant de passer à l'étape 2.
• Ne pas remplacer écrémé pour le lait entier dans cette recette; la texture de la crème se fonde sur la teneur en matières grasses de la dairy.Never tourner une base de crème glacée chaude ou tiède.