Dirigez-vous vers le pays sud-américain du Guyana au cours de la saison de Noël et vous êtes tenus de se retrouver avec un bol de poivrière placé avant vous. Pepperpot Guyanais, le plat national du Guyana, est un ragoût de boeuf et de porc dans une sauce épicée. Ce qui est fait poivrière Guyanais se démarquer de la ragoût typique est que vous ne devez pas réfrigérer en raison de l'utilisation massive de casareep, une sauce épaisse dérivé de la plante de manioc. Le manioc dans ce formulaire contient des propriétés de conservation, permettant la poivrière à être laissé de côté pendant des jours.

Instructions

•  Coupez l'excédent de gras de la viande et faire tremper la viande dans un mélange de citron et de vinaigre pendant environ 15 minutes. Utilisez suffisamment de vinaigre pour couvrir la viande et presser un citron entier dans le vinaigre.

•  Assaisonner la viande avec le sel et le poivre, et placer les pieds ou les talons de porc ou de vache dans un autocuiseur avec de l'eau jusqu'à la ligne de remplissage. Laisser cuire la viande pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

•  Ajouter le reste de la viande à une marmite régulière, faire dorer de tous les côtés, puis retirez du feu.

•  Ajouter les pieds de la vache ou de porc attendri à la casserole, et remplir le pot avec suffisamment d'eau pour couvrir la totalité de la viande. Porter à ébullition.

•  Ajouter le casareep, thym frais, le bâton de cannelle, le zeste de citron séché, oignons et les gousses d'ail.

•  Réduire le feu pour laisser mijoter et laisser cuire jusqu'à ce que le ragoût le liquide ait réduit de moitié et la viande est tendre.

•  Ajouter plus casareep par la cuillère à soupe si la couleur de ragoût est brun clair. Le ragoût doit être brun foncé.

•  Ajoutez un ou deux piments et laisser mijoter pendant 10 minutes. Choisissez les poivrons sur la base de la façon dont vous voulez épicé le plat soit. bonnets écossais sont couramment utilisés pour poivrière, mais il est très épicée.

•  Retirer le plat du feu et laisser reposer le ragoût pour une journée avant de le servir. Le ragoût se fait de mieux, plus il se trouve. Vous devez, cependant, re-bouillir tous les jours avant de le servir.

•  Servir poivrière avec du pain de manioc ou du pain cuit à la maison, ce qui est traditionnel. Vous pouvez toujours utiliser le pain en tranches régulières, cependant.

Conseils et avertissements

• Cherchez Cassareep dans les magasins d'aliments ethniques des Caraïbes et d'Amérique du Sud, ainsi que les vendeurs en ligne.
• Bien que non traditionnel, vous pouvez ajouter les légumes supplémentaires, tels que les carottes hachées, pommes de terre, le céleri et les épinards même, à votre poivrière.
• Essayez poivrière avec tout type de viande que vous préférez, y compris le poulet, l'agneau et la dinde.
• Si vous aimez vos ragoûts avec un soupçon de douceur, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre dans le ragoût.
• Ne jamais manger poivrière qui a été assis sans re-bouillir d'abord de tuer toutes les bactéries possibles. Ajouter un tableau de bord plus de casareep quotidien ainsi pour aider à assurer la poivrière est sûr de manger.