Blackeye pois poussent dans un vert avec une saveur beaucoup plus forte que les pois jaunes ou verts traditionnels. Pour cette raison, beaucoup de germes mélangent Blackeye pois avec d'autres variétés de pois ou utilisent les choux avec parcimonie pour aromatiser les soupes, des salades et des sandwichs. Comme tous les choux, pois Blackeye sont une grande source de vitamines, minéraux, acides aminés et des protéines.

Instructions

•  Placez vos petits pois dans une passoire fine et rincez-les sous l'eau courante. Transférez vos pois pour un bocal en verre à large ouverture et les couvrir avec de l'eau. Laissez-les tremper toute la nuit, pendant environ 12 heures.

•  Verser les pois Blackeye dans la passoire et rincer de nouveau. Laissez les petits pois et le pot pour drainer puis placez les petits pois dans le pot une fois de plus. Couvrir le bocal avec un morceau de gaze afin que les germes peuvent respirer et laisser le pot dans un endroit frais à l'abri du soleil direct.

•  Rincer et égoutter les pois tous les 8 à 12 heures. Après rinçage, déguster quelques pois pour la texture et le goût. Comme les germes se développent, le goût va changer et ils deviendront plus doux. Germer pendant au moins 24 heures, ou plus pour les grands choux, arrêtez-vous à la saveur et la texture que vous désirez.

•  Rincez-vous les choux et les laisser dans la passoire pour égoutter. Placez-les dans le pot de verre et sceller le couvercle hermétiquement. Gardez-les au réfrigérateur et mangent vos Blackeye pousses de pois dans les 2 à 3 semaines.

Conseils et avertissements

• Lorsque vous sélectionnez vos pois, assurez-vous que les graines ne sont pas divisés. Pois cassés ne poussent pas.
• Germer seulement autant de pois que vous pouvez manger en 2 à 3 semaines, en gardant à l'esprit que les pois peuvent potentiellement doubler leur taille.