Lorsque vous voulez une peau irrésistiblement croustillant sur un canard, la friture est le chemin à parcourir. Cette méthode de cuisson no-nonsense simple est élevée sur la saveur et une foule pleaser sûr. Paire frit canard aux sauces pour faire de ce repas mémorable qui va bien avec un certain nombre de plats d'accompagnement pour les réunions, grandes et petites.

Instructions

Se préparer pour la friture

•  Dégivrer le canard jusqu'à trois jours au réfrigérateur si gelé. Retirer le canard de son emballage, et de prendre les abats et le cou s'ils sont inclus dans la cavité. Rincer le canard dans votre évier avec de l'eau froide, puis utiliser des serviettes en papier à tapoter complètement sec. Retirez les morceaux de graisse présente sur le canard. Attacher les cuisses ensemble avec de la ficelle de boucher.

•  Ajouter le sel et le poivre à l'intérieur et à l'extérieur du canard, en utilisant vos mains pour appuyer sur les assaisonnements fermement à la surface du canard. Laissez le canard pour se reposer pendant que vous préparez la friteuse.

•  Remplir une grande casserole, faitout ou friteuse pas plus d'un tiers plein d'une huile de haute fumée points. L'huile devra couvrir le canard, afin de choisir un pot en fonction de la taille du canard. Faire chauffer l'huile à 325 degrés Fahrenheit. Utiliser le thermomètre d'huile pour vérifier la température de l'huile.

Dans l'huile

•  Abaissez le canard dans l'huile lentement en utilisant les pinces pour minimiser les éclaboussures d'huile. Prévoyez un temps de cuisson de 9 minutes par livre de canard. Utilisez le thermomètre pendant la cuisson pour vous permettre de maintenir constante la température de l'huile à 325 F. Vous pouvez avoir besoin d'abaisser la température de gamme ou une friteuse haut ou le bas pendant la cuisson du canard pour permettre cela.

•  Vérifier la température interne du canard en insérant le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Lorsque vous avez terminé, la température devrait atteindre 175 F. La peau du canard tiendra également sur un aspect croustillant doré quand il est fait. Tous les jus doivent être clairs.

•  Retirer le canard de l'huile à l'aide de pinces. Placez-le sur du papier absorbant pour permettre à l'huile de vidange et laisser le reste de canard pendant environ 10 minutes. Couper la corde. Découper le canard et servir comme vous le souhaitez.

Conseils et avertissements

• Choisir une huile de haute fumée point tel que l'huile de canola, l'huile d'arachide, l'huile de carthame ou l'huile végétale lors de la friture à la prévention du tabagisme et de permettre la réutilisation de l'huile. Pour réutiliser l'huile, filtrer toutes les matières solides de l'aide d'un tamis à mailles de fil et versez-la dans un récipient hermétique pour stocker jusqu'à la prochaine utilisation.
• Ne pas trop remplir le pot ou une friteuse avec de l'huile. Cela peut causer des éclaboussures et de renverser de l'huile sur le dessus que le canard est immergé, et provoquer un incendie.
• Assurez-vous de bien sécher le canard avant de l'immerger dans de l'huile pour empêcher l'huile de éclaboussures et vous brûler pendant la cuisson.