January 2
Quand une recette pour le chocolat fondu, cuisiniers avertis savent que un pot sur le poêle est pas la seule façon de faire fondre le chocolat. La clé est de faire fondre le chocolat lentement à feu doux. Les températures élevées vont certainement faire fondre le chocolat, mais ce que vous gagnez en vitesse vous perdre en finesse.
• Une casserole sur la cuisinière est très bien, aussi longtemps que vous gardez la basse température. Cassez les morceaux de chocolat dans une casserole et placez-le sur un brûleur à feu doux. Dès que le chocolat commence à fondre, commencer une agitation avec une spatule en caoutchouc. Retirer la casserole du feu juste avant que le chocolat soit complètement fondu et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
• Un bain-marie offre des conditions idéales pour faire fondre le chocolat. Remplir le moule inférieur de votre bain-marie d'eau et porter à ébullition, puis retirer du feu. Placez les morceaux brisés-up de chocolat dans le moule haut et placez-le sur le fond du plateau. Le plateau supérieur ne doit pas toucher l'eau dans le fond du plateau. Incorporer le chocolat constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
• Le micro-ondes est la méthode la plus rapide pour faire fondre le chocolat. Placez les morceaux de chocolat dans un bol en verre au micro-ondes ou une grande tasse à mesurer en verre. Réglez le four à micro-ondes pour décongeler ou le réglage de la moitié de la puissance. Micro-ondes le chocolat pendant 30 secondes, puis remuer. Micro-ondes pendant 30 secondes, puis remuez à nouveau. Continuer à micro-ondes à intervalles 30 secondes, en remuant après chaque session jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
• Faire fondre de grandes grandes quantités de chocolat dans une mijoteuse. Réglez votre mijoteuse à basse température. Ajouter le chocolat et remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il fonde. Lorsque le chocolat soit presque fondu, éteindre le feu ou le garder sur le bas jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser.