éclats de fèves de cacao sont de minuscules morceaux de chocolat issu des fèves de cacao utilisées dans la cuisson ou pour manger une collation saine. Le cacao a un point de fusion très bas, et peut fondre dans votre main ou votre bouche à la température du corps. En fondant fèves de cacao, beaucoup de précautions doivent être prises pour empêcher le chocolat de la combustion à haute température, ou la saisie en raison de l'introduction d'eau.

Instructions

•  Remplissez le fond du bain-marie avec 1 ou 2 pouces d'eau. Porter l'eau à ébullition, puis laisser mijoter. Pendant ce temps, remplir la moitié supérieure du bain-marie avec éclats de fèves de cacao.

•  Placez la moitié supérieure du bain-marie sur l'eau frémissante, en regardant attentivement que l'eau chaude ne touche pas la moitié supérieure du bain-marie.

•  Regardez les fèves de cacao soigneusement, car elles se fondent très rapidement. Incorporer les graines de cacao lentement avec un ustensile sans eau. Toute eau introduite au chocolat fondu peut ruiner l'ensemble du lot.

•  Retirer la moitié supérieure du bain-marie dès que le chocolat fonde entièrement. Verser rapidement les graines de cacao dans un moule de chocolat, ou utiliser de fraises manteau ou un autre dessert. Pour garder les fèves de cacao à l'état liquide tout en travaillant avec le chocolat, mettre la moitié supérieure du bain-marie sur un bol d'eau tiède - pas chaude - eau.