Alors que de nombreux fromages ne sont pas pratiques à faire à la maison, d'autres, comme le fromage de vinaigre, sont assez simples à préparer. La combinaison de lait et vinaigre crée, un fromage humide savoureux que vous pouvez utiliser comme une base pour d'autres fromages, comme la ricotta; ou vous pouvez l'apprécier comme une propagation sur des craquelins ou du pain.

Instructions

•  Verser 1/2 litre de lait dans une grande casserole et porter à 180 degrés Fahrenheit, juste en dessous ébullition. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température du lait.

•  Incorporer le quart de tasse de vinaigre blanc, et de regarder le lait et le vinaigre cailler dans le caillé et le lactosérum. Le caillé ressemblera glissantes, solides blancs gélatineux flottant dans un liquide trouble jaunâtre, qui est le petit-lait.

•  Tapisser une passoire avec un chiffon de coton à fromage ou de mousseline, et s'asseoir à l'intérieur d'un grand bol à mélanger.

•  Verser le lait caillé et le lactosérum dans la passoire pour permettre le lactosérum de s'écouler dans le bol à mélanger et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le liquide se soit écoulée complètement. Cela peut prendre plusieurs heures.

•  Retirez le bol et passoire du réfrigérateur, et jeter le petit-lait.

•  Enveloppez la masse molle de fromage dans une pellicule plastique, et rangez-la dans le réfrigérateur pour un maximum de 10 jours.

Conseils et avertissements

• Profitez de ce fromage en tranches et mariné dans une marinade d'herbes ou dressing, avec du pain ou des recettes de fromage cottage ou ricotta.