La principale différence quand la fabrication du vin de fruits en conserve plutôt que d'utiliser des fruits frais est que si les fruits en conserve est conservé dans du sirop, vous n'aurez pas besoin d'utiliser autant de sucre. Pour les fruits dans l'eau, cependant, utiliser la même quantité de sucre que vous le feriez pour les fruits frais. Vous pouvez utiliser les abricots en conserve, les poires, les nectarines ou de pêches. Gardez à l'esprit que l'odeur et le goût du vin sera différent de vin norme fabriqués à partir de fruits frais.

Instructions

•  Écraser les fruits et réserver le sirop. Mettez la purée de fruits dans un bol.

•  Mettez 2 pintes. de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter l'extrait de sucre et de malt et de le laisser se dissoudre. Verser ce liquide sur les fruits en purée et laisser refroidir. N'oubliez pas d'utiliser moins de sucre si vous utilisez des conserves de fruits au sirop.

•  Ajouter l'enzyme pectique, de tanin et de l'acide; remuer. Couvrir le liquide et laisser reposer pendant 24 heures. Verser le sirop réservé dans un récipient et ajouter le liquide avec le fruit; bien mélanger.

•  Ajouter la levure et la levure en éléments nutritifs et remuer, puis ajouter l'eau de sorte que le récipient est presque plein. Laissez le récipient dans un endroit frais et sombre pendant 10 jours; remuer une fois par jour.

•  Filtrer le liquide à travers un tamis dans un autre récipient à sas. Après deux mois, goûter le vin pour voir si elle a besoin de plus de sucre. Pour ce faire, encore une fois après deux mois. Après six mois verser le vin dans des bouteilles et des bouchons fixer sur eux. Laissez pendant encore six mois avant de la boire. Le vin doit être conservé à une température de 50 à 60 degrés F.

Conseils et avertissements

• Les additifs dans les conserves de fruits peuvent parfois interférer avec le processus de fermentation. Vérifiez les étiquettes pour voir si le fruit contient sorbate benzoate ou le potassium; si c'est le cas il ne sera pas fermenter.
• Veiller à ce que tous les récipients et l'équipement que vous utilisez sont soigneusement désinfectés, faute de quoi cela peut affecter la fermentation.
• Si votre vin a un goût ou une odeur désagréable, jetez-le immédiatement, car cela pourrait être causée par une infection bactérienne. Si il ya une odeur eggy, cela pourrait être dû à la présence de niveaux élevés de sulfites. Cela peut être résolu en dissolvant 1 Campden comprimé par gallon dans le vin.