Omelettes à l'américaine ont une texture aérée moelleux qui vient d'un mouvement de fouet vigoureux et, parfois, un agent de levage tels que la poudre à pâte. La poudre à pâte donne des omelettes ascenseur en créant le dioxyde de carbone, d'abord quand il entre en contact avec des œufs crus, puis quand les oeufs atteignent environ 180 degrés Fahrenheit dans la casserole. Poudre à pâte ne fera rien si vous n'avez pas fouetter les oeufs avec vigueur et si vous utilisez trop doux sur la cuisinière, si vous avez encore à travailler dur et rapide à feu assez élevé pour obtenir le fluffiness supplémentaire que vous cherchez .

Instructions

•  Crack deux oeufs dans un bol pour chaque omelette et ajouter le lait environ 1 cuillère à soupe pour chaque oeuf.

•  Ajouter une pincée de poudre à pâte et le sel casher avec une fissure ou deux de poivre noir, si désiré. Vous avez seulement besoin sur un quart de cuillère à café de levure chimique pour tous les deux œufs; un peu plus ne va pas aider ou nuire, alors faites une pincée sain.

•  Battre les oeufs énergiquement jusqu'à consistance mousseuse et homogène. Chauffer quelques cuillères à soupe de beurre ou d'huile dans une poêle antiadhésive de 6 à 8 pouces à feu moyen pendant plusieurs minutes.

•  Verser les oeufs dans la poêle et laisser cuire jusqu'à ce que vous voyez forme de lait caillé, soit environ 10 à 15 secondes. Soulevez la poêle et faites-le tourner plusieurs fois pour régler les œufs dans les bords tout autour.

•  Remettre la casserole sur le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les œufs les cuisiniers de fond, environ 1 minute. Doucement lisser le dessus de l'omelette avec une spatule en caoutchouc tandis que le fond cuit à égaliser sur.

•  Desserrez les bords de l'omelette avec une spatule en caoutchouc. Agiter la casserole et soulevez délicatement l'omelette avec la spatule pour s'assurer qu'il se déplace librement dans la casserole.

•  Ajouter tous les ingrédients à la moitié de la partie supérieure des oeufs, en les gardant au moins d'un pouce par rapport aux bords.

•  Pliez la moitié de l'omelette sans ingrédients sur l'autre moitié. Selon vos compétences, vous pouvez utiliser un simple geste du poignet à plier l'omelette ou la spatule; vous pouvez même glisser l'omelette sur la plaque et rabattre avec vos mains - ce qui fonctionne. Servir.

Conseils et avertissements

• Mélanger les oeufs d'en haut pendant environ une minute à l'aide d'un robot culinaire, coller mélangeur ou un blender pour une omelette ultrafluffy.
• Faire cuire l'omelette dès que possible après le mélange des œufs pour la plupart duveteux.