July 27
Les raviolis chinois est l'aliment le plus important de la nouvelle année chinoise. Façonné en forme de lingots d'or, des boulettes symbolisent la richesse. Les familles se rassemblent la veille du Nouvel An à faire des boulettes et cachent des pièces dans certains des boulettes. Ceux qui trouvent les pièces le jour du Nouvel An êtes sûr d'avoir la bonne fortune pendant l'année à venir. Traditionnellement, l'hôte envoie des boulettes à la maison avec chaque client.
• Shred ou hachez finement le chou. Ajouter le sel et le poivre.
• Laissez reposer le chou dans un grand bol pendant 10 à 15 minutes, puis versez-le dans un torchon propre. Ramassez les extrémités de la serviette et essorez l'humidité sur le chou.
• Mélanger la viande hachée, de l'huile et de sucre dans le bol. Ajouter le chou et les oignons verts à elle et bien mélanger.
• Mesurer l'eau dans un bol de taille moyenne. Ajouter la farine et bien mélanger.
• Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer pendant 10 minutes.
• Rouler la moitié de la pâte et la découper en parties égales. Utiliser un rouleau à pâtisserie et rouler chaque morceau en un cercle.
• Placer un cercle de pâte sur la surface de travail. Ajouter une cuillerée de remplissage au centre du cercle de pâte.
• Utiliser une petite brosse et humidifiez les bords du cercle de pâte avec un peu d'eau. Pliez le cercle en deux et presser les bords ensemble.
• Amener les extrémités de la partie rectiligne avec le pouce et l'index.
• Pincez les plis ensemble pour sceller. Placez chaque boulette sur un plateau fariné.
• Apporter 10 tasses d'eau à ébullition. Ajouter les boulettes à l'eau en remuant doucement.
• Porter l'eau à ébullition une fois de plus, puis réduire le feu. Faire cuire les boulettes pendant 3 minutes, puis les retirer délicatement de l'eau à une grande assiette.
• Servir immédiatement les boulettes chaudes. Offrez bols de sauce de soja mélangée avec du vinaigre de vin rouge pour faire trempette.