Cette paires acidulées encore délicates-repas ainsi avec de nombreux plats d'accompagnement. Recette sert six.

Instructions

•  Égoutter le liquide des câpres dans un grand bol. Ajouter le jus de citron, la moitié de l'huile, le poivre et le sel.

•  Ajouter les poitrines de poulet dans le bol et jeter dans le mélange de sorte qu'ils sont bien enrobés. Laisser mariner dans le liquide pendant 2 heures, en retournant les seins chaque demi-heure.

•  Préchauffer le four à 250 degrés F. Retirer les poitrines de poulet dans le bol et sécher.

•  Placez la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition. Faire bouillir la marinade pendant 3 minutes, puis retirer du feu.

•  Chauffer l'huile restante dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Quand l'huile est chaude, ajouter les poitrines de poulet, côté peau vers le bas, et les faire revenir pendant environ 4 minutes. Si les seins ne seront pas tous intégrer facilement dans la poêle, faire revenir la moitié de la première poulet, puis faire revenir l'autre moitié. Ne surchargez pas le bac.

•  Retourner le poulet et faire revenir l'autre côté pendant environ 4 minutes. Transférer les poitrines dans un plat allant au four et placez le plat dans le four.

•  Verser de l'huile de la poêle, puis retourner à la poêle. Ajouter la marinade dans la poêle; porter à ébullition tout en grattant les sucs de viande sur le fond de la casserole.

•  Ajouter le beurre et câpres et mélanger la sauce pour faire fondre et incorporer le beurre. Retirer la poêle du feu et rectifier l'assaisonnement.

•  Si la sauce est trop forte, soit ajouter plus de beurre ou un peu de bouillon de poulet jusqu'à ce que les saveurs sont à votre goût.

•  Lorsque la sauce est prête, versez-le sur les seins et les servir garnies des estragon saupoudré sur le dessus.