Poulet Escalope sonne comme il serait trop envie de faire à la maison, mais ce n'est pas le cas! Avec quelques outils et ingrédients simples, vos invités seront demandent secondes.

Instructions

Le secret est dans la technique de cuisson

•  Coupez le poulet le gras des poitrines de poulet. Déposer les poitrines entre des feuilles de papier ciré. Livre avec le côté lisse d'un attendrisseur de viande jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur 1/4 pouces. Retirer le poulet et le dragage des deux côtés dans la farine.

•  Chauffer trois cuillères à soupe de beurre et de chaque huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Lorsque le beurre commence à mousser, déposer les poitrines dans la poêle et faire revenir pendant trois minutes de chaque côté. Retirer et placer sur du papier absorbant.

•  Coupez un citron en fines tranches. Coupez le deuxième citron en deux et presser le jus de celui-ci dans une petite tasse. Mettre de côté. Après avoir essuyé la poêle avec une serviette de papier, chauffer les trois cuillères à soupe de beurre et d'huile. Ajouter les câpres, les olives dénoyautées, les tranches de citron et le jus de citron dans la casserole et faire revenir pendant une minute sur feu moyen. Baisser le feu à doux et faire revenir pendant cinq minutes de plus.

•  Ajouter les poitrines de poulet à la poêle et mélanger avec une spatule.

•  Servir sur votre choix de pâtes avec une salade et du bon pain de campagne.

•  Amusez-vous!

Conseils et avertissements

• Chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce que le beurre soit écume avant d'ajouter les ingrédients.
• Après avoir allumé le feu sur les olives, les câpres et citrons, jetez une seule fois à la spatule avant d'ajouter le poulet.