Crème pâtissière peut être utilisé pour remplir des gâteaux, des petits gâteaux et des éclairs, ou vous pouvez même manger sur son propre. Vous pouvez changer la texture et la saveur de cette garniture crémeuse à la vanille en ajoutant des noix, du chocolat ou des fruits avec peu de modifications à la recette de base. Alors que vous pourriez opter pour la commodité d'utiliser le mélange à pouding instantané, crème pâtissière maison est une alternative riche et savoureux qui prend très peu de temps à faire.

Instructions

•  Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs dans un bol. Mettez de côté.

•  Tamiser la fécule de maïs et la farine et ajouter les jaunes d'œufs et le sucre. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'elle forme une consistance pâteuse lisse.

•  Verser le lait et la vanille dans une casserole et chauffer le mélange à feu moyen. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

•  Ajouter le lait lentement au mélange d'oeufs et la farine et fouetter constamment pour empêcher le caillage.

•  Verser le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elle devienne la consistance de pudding épais. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

•  Mettre le mélange dans un bol propre et placer une couche de pellicule de plastique sur la surface de la crème pâtissière à empêcher une peau de se former.

•  Réfrigérer la crème pâtissière pour au moins deux heures et fouettez avant de l'utiliser.

Conseils et avertissements

• Changer la saveur de la crème pâtissière en ajoutant l'alcool ou des extraits aromatisés comme l'amande, citron ou café.
• Vous pouvez stocker la crème pâtissière dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
• Regardez le lait soigneusement pendant la cuisson et régler la chaleur si nécessaire pour l'empêcher de déborder sur les côtés de la casserole.