Kielbasa est fumé polonais saucisse de porc. Il est le plat principal traditionnel de Pâques en Europe orientale et dans les ménages américain d'origine polonaise et slave-américains, mais est apprécié toute l'année par presque tout le monde, en particulier pendant les barbecues d'été. Cette recette se substitue gibier pour la viande de porc.

Instructions

Préparation

•  Grind viande dans un robot culinaire ou hachoir à viande avec un réglage grand trou.

•  Place dans le bol: venaison grossièrement moulu grossièrement veau haché, la marjolaine, le sel, le piment, la coriandre moulue, noix de muscade moulue, gros poivre noir moulu, paprika doux, de cassonade ou de sucre brun, de l'ail ou l'échalote, et de la fumée liquide.

•  Pétrir viande et les épices à fond jusqu'à ce que bien mélangé. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain à mélanger les saveurs. Former des galettes. Griller ou faire frire dans l'huile chaude, ou les faire frire sur le gril.

Conseils et avertissements

• Si vous êtes broyage votre propre viande, le refroidir complètement. Cela rend beaucoup plus facile à broyer. Ou si vous préférez, demandez à votre boucher moudre votre viande pour you.If vous ne l'aimez l'ail ou êtes sensible à elle, de substitution échalotes hachées, ou sauter both.If vous préférez lien saucisses et souhaitez investir dans du matériel de fabrication de saucisses, consulter les livres de la liste ci-dessous.