Venaison, ou la viande de cerf, les besoins trempage avant la cuisson. Chevreuil contient moins de gras que les autres types de viande, de sorte qu'il peut sécher rapidement, selon edubook.com. Tremper la viande ajoute de l'humidité, ce qui permet d'éviter les sur-séchage pendant la cuisson. Le trempage dans du vinaigre gibier peut aussi se débarrasser du goût de gibier, selon edubook.com. Comme toutes les viandes, le plus vous trempez, plus de la saveur, il absorbe, sauf si vous utilisez de l'eau. Faire tremper la viande pendant au moins deux heures; plus pour une saveur plus forte.

Instructions

•  Versez une fine couche de marinade, l'huile d'olive ou de vinaigre dans le bol.

•  Placer la viande dans le bol avec la marinade à l'aide de pinces. Si vous devez empiler la viande, assurez-vous de mettre un peu de liquide entre chaque morceau.

•  Verser suffisamment marinade, l'huile d'olive ou de vinaigre dans le bol pour couvrir complètement la viande. Par exemple, tous les six onces de viande, utiliser une tasse de marinade.

•  Placez le bol avec la viande de marinade au réfrigérateur pendant quatre heures ou plus.

•  Retirer la viande avec des pincettes. Placer la viande sur une surface de cuisson. Soit utiliser le liquide restant pour badigeonner durant la cuisson ou le jeter. Ne pas garder pour une utilisation ultérieure. Le liquide contient des bactéries, qui meurt en cours de cuisson.

Conseils et avertissements

• Faire tremper la nuit de la viande.
• Mettez une feuille ou une pellicule de plastique sur le bol pour éviter l'odeur de remplir le réfrigérateur.
• Utilisez uniquement la viande fraîche. La viande de son premier peut contenir des bactéries.