December 13
Le boeuf sur weck sandwich est une spécialité régionale de l'État de New York, la ville de Buffalo en particulier. Il comprend rôti de bœuf saignant sur un rouleau cuit pour produire une croûte croustillante pour contraster avec la viande tendre.
• Préchauffer le four à 425 degrés.
• Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et l'huile d'olive. La quantité de sel et de poivre à vous en fonction de la façon dont vous voulez vivement la saison le rôti. Appliquer le mélange sur la surface de la torréfaction.
• Placer la viande dans une rôtissoire peu profonde et le mettre dans le four pendant environ 40 minutes.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température du rôti. Insérez-le dans la partie la plus épaisse du rôti. Si la température est d'au moins 130 degrés Fahrenheit, retirer la viande du four. Si elle est inférieure à cette température, cuire cinq minutes de plus et vérifier à nouveau la température jusqu'à ce qu'il est de 130 degrés.
• Laisser le rôti reposer pendant 20 minutes avant de le découper, puis coupez-le dans un récipient peu profond qui attire les jus de fruits. Couper les tranches de papier mince.
• Mélanger 1/2 tasse d'eau froide et la fécule de maïs dans un petit bol. Réduire la température du four à 400 degrés. Utilisez une brosse à badigeonner la couche kimmelweck ou Kaiser rouleaux avec le mélange de fécule de maïs. Placer les rouleaux sur une plaque de cuisson et saupoudrer avec les graines de carvi. Saupoudrez de sel si vous le souhaitez.
• Retirer les rouleaux après trois à cinq minutes dans le four. Le plus vous faites cuire les rouleaux, le bac à l'extérieur sera. Couper les rouleaux en deux.
• Diviser le boeuf coupé en tranches de façon uniforme sur les moitiés inférieures de chacun des huit cylindres de Kaiser. Haut de la viande avec le jus que vous avez enregistrés alors que trancher la viande, puis placer les sommets des rouleaux sur chaque sandwich.